Sedimenters selskab og flaskens melodi

 

Væk med sedimenterne, og på med champagnens insignier, de runde kapsler, der ligger ovenpå korken.

Vi har fået degorgeret de seneste dage.

Det er ikke champagner, vi vil få til salg lige med det samme.

At degorgere går ud på at fjerne døde gærceller i champagnen og fylde efter med de højst et par centiliter champagne, der bliver skudt af i forbindelse med processen. Læs om hele processen her. Nogle store champagnehuse mener ikke, at champagnefolket derude er interesseret. Det er muligt. Vi mener til gengæld, at I skal have muligheden for at vælge at kende den.

Dato for degorgering
Det tager lidt tid før champagnen og efterfyldningen har lært hinanden ordentligt at kende i flasken, og det kan godt betale sig at vente på den harmoni.

Vi har indtil videre ikke skrevet datoen på vores etiketter, men henviser i stedet til vores hjemmeside, hvor degorgeringsdatoerne ligger på rad og række.

Dags dato vil slutte sig til kollegerne, når vi begynder at sælge dagens flasker. Foreløbig 2008'ere eller derunder, og det er også fint selskab, der for længst har forladt sedimenternes selskab og i stedet fundet melodien i flasken. Hvem vil ikke gerne det?