En hilsen med skaller fra Limfjorden

"Hej Solveig

Vi siger tak for en spændende og lærerig formiddag sidste sommer. Vi nød at være i Champagne.

Vi har for nylig været ude at samle (Stillehavs) østers ved Sallingsund /Limfjorden få km fra Oddense. Det er ikke så ofte, vi kan komme ud til Hjortholm, hvor vi finder østers, da der skal være både lavvande og fridag. ☀️ Dertil jeres dejlige Brut.

Venlig hilsen til dig og din familie. Håber 2016 bliver et godt år."

Østers med Tradition
Det håber vi også, og for at begynde i det mere overskuelige, tror jeg ikke, dagen kan blive andet end god, når den begynder med den slags hilsener i indbakken.

Vi havde selv lejlighed til at prøve vores brut uden årgang, Tradition i helt friskt, skallet selskab fra Cancale i Bretagne. Et vaskeægte godt match.

Og nu ved I andre også, hvor I kan gå hen i Danmark, hvis I vil have ligeså friske østers.

Multipurpose vendangeoir Noël style

Every year we do a x-mas party the Danish way for our children and adult friends in Champagne.

The party takes place in the afternoon, now and then well into the evening as well, with an atelier of decorations, x-mas cookies and beignets and vin chaud, gloegg in Danish, which is of course prepared with our local redwine, and it does a good job in this set-up as well. Your vin chaud can never be better than the wine was from the start, so it actually makes a difference with a wine of several years even a bit on the light side like our Coteaux Champenois.

But party or not, you can still glue som labels in the morning as you wait for the arrival of your guests .

And so we did.

Some of these Selection of 2006 even left the building a few hours later.

To help securing a merry x-mas somewhere.

Beskæringsservice

For nogle uger siden sendte jeg disse billeder til en af vores danske kunder.

Han havde et par spørgsmål om beskæring.

Nu giver jeg mig ikke ud for at være en meget stor ekspert, men de fire slagser, vi bruger i Champagne, mener jeg at mestre til husbehov. Og spørgsmålet gik lige præcis på Cordon de Royat-metoden, som vi bruger blandt andet her.

Selvom før og efter på billederne hverken er samme plante eller saks, fremgår idéen vist nogenlunde. Det var i hvert fald tydeligt for vores kunde:

"Tak for billederne med beskæring. Det er virkelig en hjælp, for en amatør som mig. Nu tror jeg næsten, jeg kan få taget godt hul på næste sæson :-)."

Sjovt er det, at så mange af jer derude og deroppe sysler med vinstokke i baghaven. Det er slet ikke et usædvanligt emne.

Af og til tror folk, at vindyrkning i Danmark må forekomme i bedste fald mærkeligt for franskmænd.

Sådan ser vi ikke på det. Tværtimod giver det os blot endnu et emne at grave i, når vi ses.

Så... bare fortsæt det gode arbejde... vi kommer på et tidspunkt og tjekker courson'erne.

Den smukke festival forleden (den med vin, du ved)

Østjylland forleden.

Østjylland hver sensommer. Måske også noget for dig?



Par nummer fem melder klar.



Vi var på vinfestival denne weekend.



Den smukkeste af de mest gastronomiske, som det fremgår.

Med et udvalg af vores champagner.



Festen foregik i disse, nydelige omgivelser.

Thingstedhus ved Horsens, som forhandler vores champagner.



Og med Dannebrog på plads i toppen fra morgenstunden

Ligesom solen, der ikke forlod os den udslagne dag.



Og så kan man godt gå hen og blive tørstig.

For alvor. Eller for sjov.

Nogle af jer vidste lige, hvad I ville have.





Andre prøvede sig frem glas for glas.

Og det er altsammen, som det skal være.



Ikke for det.

Der var da sørget for spytteskåle



Og den sødeste hjælper til at tømme dem.



Vi fik blot ikke megen brug for denne friske 10-åriges hjælp.

Det blev aldrig nødvendigt at tømme.



Fra klokken 11 og seks timer frem.

Skænkede vi champagne stort set uafbrudt.

Og i hvert fald et enkelt stille øjeblik. Fremgår det.



Østjyder har det ok med champagne.

Det må være dagens konklusion.

Og mon ikk' der er festival igen om et år?

Det er vel ik' så ringe?

Husk smagsdag på Thingstedhus

Sådan ser den nye Noirs & Blancs ud.

Du kan smage den i morgen, den 22. august, hvis du dukker op på Thingstedhus ved Horsens den 22. august fra kl 11.

Under trækronerne stiller vi op sammen med en masse andre gode folk med ditto vine og madvarer. Du betaler en entré, og får adgang til smagsprøver og gode snakke den udstrakte dag.

Vi glæder os. Kom og smag.

Kom og smag på Thingstedhus

Sådan ser den nye Noirs & Blancs ud.

Den ligner til forveksling den gamle. Men den smager lidt anderledes.

Selvom vi prøver at få vores champagnetyper til at minde om hinanden år efter år, er de aldrig identiske, og det er så fint. Årene er jo ikke ens.

Jeg tænker, vi har den med på Thingstedhus ved Horsens den 22. august fra kl 11 til 16.30.

Under trækronerne stiller vi op sammen med en masse andre gode folk med ditto vine og madvarer. Du betaler en entré, og får adgang til smagsprøver og gode snakke den udstrakte dag.

Vi glæder os. Kom og smag.

L'heure de l'apéro

Il fait chaud en Champagne.

Tchin alors.

Receptionspoints til Tradition

Forleden udkom en ny vinbog for kvinder og deres mænd, og den blev skyllet ned med Tradition og dens røde søster.

"... de første timer blev der kun drukket champagne… De fleste mænd startede med Tange-Gerard Tradition mens pigerne efterspurgte rosé. Det lykkedes mig at overtale mange piger til også at prøve Tradition, som fik mange points for sin friske smag og præcise syre..."

"Jeg havde Vinbladet med som orientering for de mange nysgerrige – og historien om den danske kvinde som champagne-vinbonde bag champagnen til en kvinde-vinbogsreception gled godt ned sammen med boblerne! Begge jeres champagner fik stor ros og blev nydt i fulde grad."

Det skriver den ene af forfatteren, Erik Skovenborg, og det er jo herligt.

Jeg glæder mig til at se "Vin og kvinder" på tryk. Du kan se den her .

Du kan læse mere om den i Søndagsavisen eller hos vinxpressen.

Jeg har også skrevet om receptionen her.

Bobler og en lille bid af Danmark i Paris

Vi flasher ikke vores stjerne på Champs-Élysées ret tit.

Undtagelsen var forleden i franko-dansk og således en særlig anledning for os.

Maison du Danemark fylder 60 år. To stenkast fra Triumf-buen.

Det fejrer denne danske kulturinstitution i Paris på mange måder.


Som du måske aner af plakaterne ved indgangen udstiller man i øjeblikket dansk design, som FDB (Foreningen af Danske Brugsforeninger) stod for, og som havde sin storhedstid i 50'erne og ind i 60'erne.

Men der skal også være en reception på fødselsdagen.

Det er i dag. Der festes blandt andet med champagne, og vi er superglade for at have leveret den.

Maison du Danemark
Ret utroligt er det jo, at Danmark i 60 år har haft dette udstillingsvindue på en af verdens kendteste strøg.

I virkeligheden er idéen ældre.

Faktisk stammer den helt tilbage fra mellemkrigstiden, hvor idéen om et dansk hus blev skabt på den internationale udstilling i Bruxelles i 1935.

Den danske stat købte matriklen på Champs-Élysées tilbage i 1948. Og i 1955 kunne den daværende kong Frederik IX indvie huset. (Mere kronologi).

Personligt finder jeg idéen meget fremsynet. Og det er altså forklaringen på, at Danmark i dag er i besiddelse af et udstillingsvindue så centralt i Paris.

Dét er da værd at fejre. Stort tillykke og à la votre.

Tillykke til den danske student

Mange nye studenter vil se dagens lys de næste uger.

Efter det forsømte forår kommer heldigvis bedre tider for de fleste.

Sådan her så jeg selv ud for snart 30 år siden. Jeg havde været nærmest paralyseret af skræk hele formiddagen, men lige her er jeg forløst. Jeg har lige været oppe i mit livs værste fag - matematik på højeste niveau - og scoret til min egen meget store og min matematiklærers endnu større overraskelse.

Alligevel var der ikke ret meget champagne i farvandet, men nok en hel del lyserød Lambrusco og et par kølige Sort Guld.

Det med champagnen er jeg kommet efter siden.

Tillykke til alle jer kommende studenter. Jeg håber, I får en skøn sommer. Og champagne.

Dronningen og fiskenettet

Dronningen har fødselsdag, og i den anledning holdt statsminister Helle Thorning Smidt tale i aftes. Hun sagde bl.a.:

"Hvem omkring bordet ved for eksempel, hvordan man binder fiskenet? Det gør dronningen. For hun lyttede til en erfaren vod-binder, da turen sidste sommer gik til Thyborøn Trawlbinderi."

Vi skal interessere os for hinanden.

For nogle kommer det helt naturligt, andre skal lære det.

Jeg ved ikke, hvordan det har været for Dronningen, men begge modeller mellem mennesker er valide, mener jeg, og det er dejligt at læse om Dronningens interesse for andre og deres virker.

Læs resten af Helle Thornings tale her.




Vi var så heldige at levere champagne i København, dengang Dronningen fyldte 70, og som I kan se, var vi der med både det franske og det danske flag og vores søn mødte det, han senere i skolen præsenterede som sine venner, det danske politi.

Selv kan vi ikke klage over manglende interesse. Jer, der har besøgt os, eller som vi har mødt i Danmark ved efterhånden mange forskellige lejligheder, har spurgt så ivrigt, at vi aldrig går hjem uden at blive tørre i munden.

Trods champagnen.

Klagebrev

"Min kone og jeg har en lille” klage”….. du burde have fortalt os, at vi skulle købe flere flasker da vi besøgte jer. Vi er blevet rigtig gode til at lukke en flaske op og det tager snart slut med jeres fine dråber.

Vi er enige om, at vi bare må ned og hente flere forsyninger."


To enere og en toer
Ja tak, den slags klagebreve modtager vi gerne.

Vi er hjemme i påsken, jeg gør nogle kasser klar med det samme.

Som et lille plaster på såret kan vi tilbyde en lille én og endvidere en toer til passageren. Okay?

Petzi and Proud Mary

The idea of champagne is truly big, and it pops up in even the least likely places.

I'd like you to meet Rasmus Klump, Skaeg, Pingo and Pelle. They are well-beloved Danish cartoon characters from the fifties, and many Danish kids will get to know them sooner or later. Our own kids watched cartoons with them for hours and hours.

These cute little characters live in a nice and neat world of their own. Every day they set out to explore the seven seas with their ship, Proud Mary. Always back for dinner, and dinner is always a tower of pancakes, cooked by Mum.

Petzi the bear
Now, what a surprise to hold this cover of a French translation from 1957!

Also, I could never imagined, that even Rasmus Klump aka Petzi would baptize his boat with champagne. But, then again, all true sailors do, don't they? It's bad luck to go for sparklers, they say.

This album belongs to a true connaisseur who owns the whole series. We spend a good deal of an hour of attendance whilst our kids did their swimming course to exchange facts - both good-to-know and need-to-know - about the cute little bear-like character.

More in Wikipedia: Francais, English and dansk.

Dansk og fransk med Noirs & Blancs

 

Tæt på jul, og alle vi danske uden for Danmark har fået en ekstra julegave.

Retten til dobbelt statsborgerskab.

Lovforslaget blev vedtaget med et stort flertal på 89 stemmer for og bare 19 imod.

Under klapsalver - det var vores, vi, der nu skal søge om enten dansk eller for mit vedkommende fransk og for andres noget tredje - det må man ellers ikke i Folketinget. Formand Mogens Lykketoft var overbærende og udtrykte sin forståelse for vores glæde, omend han dog påpegede, at Folketinget passer sit arbejde uanset glæde eller sorg. Og folketingsbetjenten kunne bagefter oplyse, at hvis den slags ikke passer formanden, kan det koste en tur i arresten, i retten fulgt af en ganske klækkelig bøde.

Vi, der overværede den historiske afstemning, nød sammen et par glas champagne på Christiansborg. Og var boblerne måske nok blevet en smule varme, så lover jeg jer, at Noirs & Blancs smagte så godt som aldrig før.

Dansk og fransk, og det skal jeg nu også blive og forblive.

Det særligt danske land i det franske

 

Den danske kirkegård i Braine ved Soissons godt 100 kilometer øst for Paris er et særligt sted.

Det er nemlig en dansk kirkegård i Frankrig, og så vidt jeg ved den eneste.

Her har de danske soldater, der døde under Den Første Verdenskrig, hvor Sønderjylland jo var indlemmet i det tyske kejserrige. Resultatet af nederlaget i 1864, som DR dette efterår har tv-dramatiseret under en vældig kritik.

Jeg har ikke set serien, så den har jeg ingen mening om.

At besøge kirkegården i Braine på våbenstilstandsdagen den 11. november er til gengæld en særlig oplevelse, og det er der flere danske, der gør: Både det officielle Danmark fra ambassaden i Paris såvel som repræsentanter fra de fire sønderjyske kommuner og så danskere med historisk interesse og bevidsthed. Gætter jeg på. Jeg har naturligvis meldt mig til.

Læs mere: Fortid, nutid og fremtid i Braine

Københavneri

"They start with a coffee."

"And when the shopping is done, they sit down again".

Hvad skal man bruge 36 timer i København til?

New York Times har et bud

Og hvis du overså den lille afgørende detalje omkring tre og et halvt minut inde i videoen, så er det en gul Blanc de Blancs, der lyser så fint op i hjørnet på le Petits bardisk i Torvehallerne.

Det forlyder, at de har haft et par gode dage på det sidste.

Godt Alain er på vej med friske forsyninger. Det er vist mest i første omgang, det er til kælderen.

Og nu ikke noget med mudder: Besøg i vinen

 

"Og nu ikke noget med at sende gæsterne ned i en mudret vinmark," formanede turarrangøren for en uges tid siden.

Så det lovede jeg at lade være med. Kunden bestemmer.

Land eller by
På det tidspunkt havde det stort set ikke regnet siden midten af august, så det løfte regnede jeg nok med at kunne holde. Men... en vinmarksvandring er jo uanset nedbørsmængden en anelse mere rustikt end de salonfæhige brolagte gårde på champagneslottene i Épernay. Som nu Moët & Chandon, som gruppen besøgte dagen før os, og som er i den størrelsesmæssigt stik modsatte ende af skalaen.

Men vi har jo altså gjort det til vores speciale, at vi taler bedst om vin, når vi også kan røre ved dem, se dem, og les Crochettes er sådan en god legeplads. Der er meget at tale om, og spørgsmålene kommer i en strid strøm helt af sig selv, når vi først er der, og folk kan se på druerne. Denne gang kunne de ligefrem selv plukke en klase og smage direkte på åstedet.

Hvorfor hænger der for eksempel adskillige kilo meget flotte Pinot Noir og Pinot Meunier en uge efter vinhøsten? Hvorfor er der plantet Pinot i begyndelsen af rækkerne og Chardonnay lidt længere oppe. Hvorfor er der græs i vores rækker - og Farmers kløver - men ikke i fætterens. Hvorfor er den ene halvdel af bakken foran parcellen beplantet med vinstokke men ikke den anden? Og meget mere...

Udendørs smagning i oktober
En tidlig onsdag morgen fik vi besøg af en snes morgenfriske danske gæster, som vi installerede i gården udenfor høsthuset på stole og bænke og hvad vi nu kunne finde frem. Tænk, den 1. oktober og temperaturen var milde og venlige 15 grader. Flere stod i skjorteærmer, da jeg kort fortalte om vores arbejde, hvordan vi begyndte, og hvordan vi år for år bevæger os lidt længere fremad med vores firma og vores champagner.

Og så gik vi ellers over til at smage champagne, som Alain fortalte om i lidt flere detaljer end sædvanligvis, fordi vi på forhånd havde fået besked om, at gæsterne her havde fået en masse at vide om champagne i bussen. Godt så, vi tog dem på ordet, og vidste de ikke alt om vores méthode champenoise, kunne vi dog komme længere rundt i materien, fordi vi ikke brugte tid på de grundlæggende finesser.

Men å, man bliver så tør i munden af alle de ord, havde vinguiden på forvejen nævnt for mig. Hvorfor er det lige, at man først skal smage, efter at man har hørt en hel masse, anførte han. Jeg kender godt problematikken. Når man er den, der fortæller, bliver man også pænt tør i munden, inden det endelig bliver tid til at smage. Så klokken ni om morgenen eller ej, vi valgte at gå direkte til biddet og hurtigt få skænket i glassene.

Vi smagte Tradition, vores assemblage uden årgang, der på mange måder er den allermest klassiske champagnetype og derfor uundgåelig enten i denne eller i Noirs & Blancs-versionen, og fortsatte med en Selection, som smager som efterår på flaske. Meget passende en 1. oktober, hvor vi har plukket æbler, og valnødderne begynder at rasle ned.

Roséer og interesse for
Videre til kooperativet, hvor vi gik igennem presseafdelingen, vinafdelingen, et mindre udvalg af tankene og et kort kig til kældrene. De folk havde under alle omstændigheder set kældre nok, sagde de. Hvorpå vi sluttede visitten af i kantinen med endnu to glas champagne, denne gang af den lyserøde type: En Rosé d'Assemblage til velkomstdrink eller begyndelsen af et måltid, og en Rosé de Saignée, der kan bære lidt af hvert og i høj grad kan fungere som en madchampagne.

Alt i alt godt tre timer med lige så mange lokationer involveret. Ikke ringe, sådan en dag skal vi ikke mindst have styr på logistikken, ellers går tiden med de forkerte ting. Det vigtige er jo mødet mellem gæsterne, vinene og os, selvom der aldrig er tid nok til det hele. Jeg finder f.eks. aldrig ud af så meget, som jeg egentlig gerne ville, fordi jeg har også har meget at fortælle.

Da vi sagde farvel, fortalte rigtig mange af gæsterne mig, at besøget i vinmarken var meget interessant, og det var jeg jo rigtig glad for at høre, fordi vores fokus er lige der. Sådan går det nu også for det meste. Vi skal ned og rode med de planter for, at et besøg bliver rigtig godt. Det kan ikke siges for tit, at god vin begynder i det fri, og det er også det rigtige sted at fortælle om begyndelsen på champagnen.

Tilbage er bare at nyde boblerne, og tænk, det går ofte også endnu bedre, når man ved lidt mere om, hvor de kommer fra.

Brus med bobler, bobler af brus

 

Personligt har jeg ikke sagt det mindste kvæk om den danske trussel mod appellationen.

Det er flere år siden, at jeg offentliggjorde beviset, og intet er sket i sagen i flere år.

Vi har også undervejs truffet en jurakyndig person, der lovede at passe godt på brusen, og måske havde mere at have det i end de fleste.

I hvert fald mere end mig, der blot har undlagt at sige noget, samt naturligvis afkrævet det samme af Alain. Endda også selvom det naturligvis har gjort lidt ondt.

Forestil jer lige, alle disse somre i Danmark foran alle disse isboder, der ALLE som en har haft forbryderen udstillet på første parket. Vores munde har alligevel været lukket som østers. Danske såvel som franske.

Men vi bestemmer jo ikke alt.

Nogen har åbenbart sladret.

Og måske er der rent faktisk uvidende, uskyldige, umælende personer, der kunne tro, at der er champagne i en sådan brus. Andre kunne måske overbevises om, at brus kan blive til champagne.

Hvem ved? Intet er vel umuligt for den, hvis tro er stærk. Nok.

Ses vi i Torvehallerne?

I dag har vi lovet at hænge ud og hælde op hos le Petit i Torvehallerne i København.

De kalder det Sparkling Wednesday, og vi træder store spor som Louis Roederer og Dom Perignon.

Men vi er også nogle, der gerne vil have to glas i stedet for et både onsdag og torsdag.

Det er der, vores champagne kommer ind i billedet.

Ses vi så?

Comme ca fait du bien...

 

... parler la langue de Molière à Copenhague pour un fois avec quelqu'un qui te comprend vraiment.

Pour les autres: En cas des complications linguistique, on propose toujours d'apprécier une coupe de champagne fraîche. Ca n'aide pas forcement à comprendre le(s) francais, mais on s'en fiche.

Si ce n'est pas le cas, opte pour une deuxième coupe, vite vite.

Bon weekend.