Flaskebingo

 

Hvert år ved denne tid, når julelyset tændes. Når pebernødden knases - marokkansk variant er med knuste anisfrø - og når granguirlanden svitses, altmens den dufter brunt og brændt. Dér er det, at vi skal træffe svære valg.

Almindeligt er det jo, at vores hylder er tomme. Mindre kendt måske, at de hverken tømmes ensartet eller efter altid genkendeligt mønster.

2011 og 2012
Julesalget 2011 var præget af manglende Tradition. Sådan kom Noirs&Blancs lidt hovedkuls ind i sortimentet. I 2012 har assemblage-salget - brut uden årgang - fordelt sig mellem de to, der bedre har kunnet holde skansen. Til gengæld har vi til julesalget 212 måttet støve rundt efter mere Blanc de Blancs.

Selvom Alain og andre ideligen messer om, hvordan Rosé er en sommerchampagne, hører kunderne åbenbart ikke rigtig efter. I køber også den laksefarvede drik til jul og med rigtig, god grund, synes jeg, der ikke er belastet af min viden om franske forbrugermønstre før og siden. Hummer for eksempel.

Henunder jul skal vi beslutte, hvordan vi vil fylde vores flasker.

Hvor mange flasker Rosé d'Assemblage og hvor mange flasker Tradition. Grundlaget er det samme. Hvor mange flasker ren Blanc de Blancs?

Hidtil halvt af hver
Vi har sigtet efter cirka halvdelen som brut uden årgang, og den anden halvdel fordelt mellem rosé og Blanc de Blancs-årgangschampagnerne.

I år er tendensen mere Rosé og også mere Blanc de Blancs. Vi kan også se, at Noirs&Blancs begynder at finde sin egen plads i takt med, at vi har præsenteret den ved forskellige lejligheder.

Nu har vi justeret lidt i fordelingerne. Mere gult og rødt, mindre gråt. Men det er en svær balance at basere en tirage på salget nu, fordi den først kommer i handlen om flere år.

Lyst til hvad om fem år?
Vores perspektiv er langt.

Rent faktisk kan vi ikke ane, hvad der vil være populært. Hvem siger lysterne er de samme om fem år?

Vi kan sørge for selv at præsentere, hvad vi har. Og så stoler vi da også i ret udstrakt grad på jeres gode smag. For ellers kom I næppe her.