Bryllupsbobler (fortsat)

 

For en uge siden giftede min yngste lillesøster og hendes mangeårige kæreste sig.

Det drak de og alle vi andre på i lyserød champagne. Selv brudeparret, hvis kvindelige halvdel ellers aldrig rører nogen form for alkohol.

Rosé d'Assemblage blev godkendt. Endda værdsat. Selv af en, der ikke har smagt champagne, og i øvrigt aldrig drikker vin.

Og gid så at det må gå dem vel. Måske parret fremover vil nyde et glas med os andre. Det skal være dem vel undt.

Pinot Meunier, tu dors. Virkelig

 

Så blev det torsdag, og de første bulletiner fra Loisy-en-Brie er tikket ind på bureauet. Hedebølge eller hedebølge ikke... den megen sol til trods er det sørme ikke blevet til mange blå pletter endnu på denne Pinot Meunier-klase.

Lidt for pletvist blå
Meunier, tu dors, hedder en klassisk, fransk børnesang, som jeg sørme har sunget mange gange med poderne. Vi bor nemlig tæt på en gammel mølle. Det betyder så meget som "Møller, du sover," og nogenlunde sådan ser situationen også ud i vinmarken.

Se bare på de to billeder. Det ene fra den 28. august i Champagne, det andet er en uges tid gammelt og fra Bogø i Danmark såmænd. Der er ikke den store farvemæssige variation trods de tusind kilometer, der skilller de to klaser.

Champagneklasen har også et andet klassisk problem på disse kanter, og det skal være ganske udbredt i år.

Store og små druer
De store og de små druer side om side er ikke optimalt, fænomenet hedder millerandage på disse kanter, og det betyder så meget som, at blomstringen - den faldt især i juli måned - ikke er forløbet på de allerbedste vejrmæssige vilkår. På trods af at junis kulde blev afløst af julis overdådige varme har det ikke kunnet afbøde den kolde start.

Solen skinner i øvrigt pænt, og vejrguderne har lovet at skrue op for varmen i næste uge. Det lyder godt, for pilen peger åbenbart på vinhøst så sidst i september, at det kan blive først i oktober, og det er vi ikke alt for begejstrede for. Vågn altså op og bliv blå derude.

 

Sommerdruer på Sydhavsø

 

Vi har været på sommerferie. På en sydhavsø i Danmark. I år med helt nye faciliteter.

Egen fåreflok samt vingård.

 

Heldigvis havde værtsparret passet deres arbejde i forvejen.

Klippet vinplanternes toppe, deres sider og været i gang med at fjerne blade, som man gør i Tyskland. Det gør vi normalt ikke i Champagne.

Selv har jeg holdt så meget sommerferie, at jeg end ikke har noget billede af de afklippede vinranker. Du kan måske lige ane bladresterne i billedets mørke felter.

Druerne kan jeg da lige klare.

 

Allerede i færd med det første tidlige farveskift.

Det er de nok også her i området. Jeg har blot endnu ikke haft lejlighed til at studere, hvad der er sket i den sidste måned.

Lige nu drømmer jeg mig stadig tilbage til det skønne Bogø.

 

De 18 får drømmer måske også.

De har spist både godt og rigeligt i den uge, vores datter havde dem på vitaminkost. Topform til den kommende vinter.

 

Nu glæder vi os til at smage resultatet af Bogø-druerne.

Bryllupsbobler

 

Min yngste lillesøster skal giftes, og gæt hvad vi skal have i glassene?

Sådan her så bruden ud til Alains og mit bryllup i Ribe for 10 år siden.

 

Dengang var vi ikke til så meget rosa hurlumhej. Den stod dermed på Tradition, og der var flasker nok. Vi havde i forvejen forsøgt at afklare med restauratøren, hvordan han ville sørge for at køle flasker nok. Noget må være glippet i overleveringen, for champagnen var for varm. Boblerne gled ned alligevel, men slet ikke i dét format, vi havde linet op til.

Det vil vi selvfølgelig ikke risikere, når søster gifter sig, så vi vil køle dem selv. De lyserøde. Det er da et festligt tillykke.

Propper og skruer

 

Kork eller skruelåg? Som ofte har Decanters Andrew Jefford sin egen pointe.

"I realise that these questions will be intensely irritating to those fine-wine producers who see themselves as using screwcap to preserve the print of the vineyard. They have to be asked, though, since I am convinced that fine-wine consumers mill them over, consciously or subconsciously, when they purchase and enjoy expensive, ambitious wines. When such consumers come across a corked wine, they don’t necessarily wish the wine had been screwcapped; they may simply wish the producer had bought better corks."

Indlysende vand på champagnemøllen - min og sikkert også andres - i og med, at vi i Champagne så vidt jeg ved altid har købt korkpropper af bedre kvalitet.

Kork og granulat
De var nu stadig ikke gode nok. Vi ved fra ældre kolleger, at en-to flasker ud af 100 kom retur med prop, da vi stadig brugte den klassiske model (til venstre på billedet). Det er for mange.

Derfor har kork-leverandører til champagne-folket med tiden udviklet løsninger, der er meget tæt på fejlfrie. De er kork-granulat-propper som Mytik, Diam's og flere andre, som er behandlet med CO2 på en måde, der forhindrer prop-smag i tæt på 100 procent.

Ifølge La Revue du Vin de France sidder der korkpropper i 60 procent af verdens vine, resten bruger altså propper af plastic, skruelåg med flere.

Spørgsmålstegn ved lim
Nogle folk sætter spørgsmålstegn ved den lim - fødevarestandard - der holder sammen på granulaterne. Giver den nu ikke bismag til champagnen? Det mener vi ikke, men når vi har haft prop-tester, er spørgsmålet altid oppe at vende, hvilket er fint. Det er kun ved konstant at sætte spørgsmålstegn, at standarden fortsat udvikler sig til det bedre, som den bør.

Du kan læse hele klummen i Decanter. Der kommer en ny hver mandag.

Læs mere om kork, kork-granulat og skruelåg her (La Revue du Vin de France).

Flyvende tallerken i Avize

Kan du klikke ja til mindst to af disse tre?

Hvis du er på vej til Champagne

Hvis du holder af Chardonnay-druen

Hvis du interesserer dig for arkitektur.

kan du overveje et smut forbi landsbyen Avize i Côte des blancs.

 

Landsbyens store kooperativ l'Union Champagne har netop indviet sit nye cuverie.

Det er den bygning, der huser stedets ståltanke. Hvor altså den unge vin bliver ældre.

Byggeriet af bygningen med et ganske markant tag har stået på et stykke tid, og nu er det så indviet.

 

Et historisk græsbælte

 

Et bredt græsbælte tjener i dag primært som parkering.

Det er resterne af tidligere tiders behov for plads.

Alain husker, hvordan det før plastickassernes tid var nødvendigt med plads til de tunge pilekurve til druerne. De kunne ikke stables.

I dag kunne vi jo vældig godt tænke os at have to-tre vinplanter mere per række for at få lidt flere klaser. Det vil ikke give os mere alt i alt. Kvoten forbliver den samme. Men hver lille bæk hjælper trods til at skabe den store å.

Når vi en gang skal genplante les Crochettes, den ældste af vores parceller, vil dette græsstykke komme med i produktionen.

Isklumper, der skyder vinen ihjel

Vinstokke ved landsbyen Thil, Massif Saint-Thierry. Alt er haglet væk.

"I can still see myself running around the vineyards up to my knees at times in streams of hailstones, petrified, blue with cold. All that ice on still-warm ground created great veils of white mist," forklarer en vinbonde fra Provence til Decanter.com.

"Jeg kan stadig se mig selv løbe gennem vinmarkerne, til tider til knæene i bølger af hagl, som forstent, blåt med koldt. Al den is på den stadigt varme jord skabte store slør af hvid tåge".

Sådan beskriver ejeren sin første tur i de 24 hektar vinmarker efter en ødelæggende sommerstorm, ladet med hagl.

Den slags kan ramme hvem som helst. Der i Provence, såvel som her i Champagne. Vi forsikrer os mod den slags, men det er virkelig ikke noget, vi ønsker os. Det kan være meget usundt for planterne at møde disse isklumper, og som du ved, planter vi gerne for 50 år ad gangen. Foreløbig har vores egne haglskader altid stået for egen regning, det vil sige været under selvrisikoen, og det er vi såmænd kun glade for.

Hagl som goldbolde
Sidste sommer - mens vi ventede på Tour de France-rytterne i Mareuil-sur-Aÿ - fortalte en af naboerne langs ruten om hagl så store som golfbolde, der er faldet på den egn et af de seneste år, og vi har også selv besøgt viste haglramte vingård i Thillois ved Reims tilbage i 2006.

Vinbonden i Provence sælger i øjeblikket en særlig hagl-vin, som er lavet af druer, som andre kolleger har givet for at hjælpe ham igennem katastrofen. Jeg har hørt om lignende solidaritet her hvor vi holder til.

Heldigvis rammer så voldsom hagl kun meget sjældent.

Praktikantarbejde

 

Denne sommer har vi haft en hel del hjælpere i rækkerne.

Venner og bekendte, der har haft lyst til at prøve arbejdet i en vinmark. Og kende lidt mere til livet på landet i Champagne.

 

 

Det kender nevøen alt til. Men han kommer alligevel.

Selvom det er barske løjer i de 30 graders varme, vi har haft det meste af juli måned.

 

Hvis der stadig er lidt liv tilbage i arme og ben bagefter, synes vores børn også, det er klart hit.

 

Som en dansk bekendt på besøg fortalte os: Jeres søn viste os rundt overalt. Selv badeværelset på første sal i høsthuset, og det blev vist frem med ordene: Det er meget skønt, at der er kommet et brusebad mere. Nu er de unge mænd færdige med deres bad tidligere, og så har de mere tid til at spille fodbold med mig.

Det andet barn synes også godt om at have besøg.

 

Det skifter fra år til år, hvornår vi kan have brug for hjælp. Men skriv da endelig, hvis du har lyst til at prøve. Champagne-Tange-Gerard at orange.fr

Ferie

 

Jeg har slået den afgørende krølle i hvert fald for nogle uger.

I dag kører jeg og børnene på sommerferie. Arbejdet i vinen fortsætter indtil videre.

Men rundvisningerne tager vi først fat på igen i september.

Drik noget champagne så længe. Det gør jeg.