Unge skud kan ikke lide frost

Flere ugers skøn forsommervarme har fået vingårdene foldet fint ud.

Knopper springer ud og viser blade, og så bliver de længere og længere.

Når skuddene har haft så meget fart på, at de er nået på den anden side af det fjerde blad, kommer også anlæg til vindruer frem.

Et herligt tidspunkt, men jo altså også den tid på året, hvor vinstokken er meget sårbar.

Frem til midt i maj kan vi stadig få nattefrost i Champagne, og det er ikke ret sundt for unge, grønne vinskud.

Hvert år samme historie, heldigvis er det ret sjældent, at vi har større problemer med frost.

Forhåbentlig heller ikke i 2015.

Stormy forecast

Today comes with a stormy forecast for the weather.

In the vineyards the leaves are young, buds still unfold, this is a quite vulnerable moment.

Stormy week
The other day another storm passed. With hail, that luckily has not caused major damage in the village excactly between the two villages where we grow our vines.

Let's hope this storm too is not the bad one.

Stormy years
Storms tend to come back through out the season. Next year they will probably go elsewhere.

However it is too early to say.

Hail or not: There will be plenty of other dangers to worry about anyway. That's part of the fun.

So enjoy your saturday, rainy or shiny, and appreciate if you get no hail. So will we :-)

Bilen skal pakkes med X

Jeg har lige haft besøg af Jon fra Champagneselskabet i København.

Jeg venter besøg af Lars fra Thingstedhus i Østjylland om nogle uger.

Jon kan blandt andet godt lide vores Noirs & Blancs. Det, der er indeni. Det, der er uden på. Og det, som det i sidste ende også handler om: Prisen.

Jeg ved, at Lars også er glad for Noirs & Blancs, og jeg har en fornemmelse af, at Rosé d'Assemblage heller ikke er helt upopulær i Hovedlandet. For nu at sige det på den lokale sprow.

Hermed er jeg nået frem til det væsentlige: Hvad skal vi give dem med til din danske sommer, når de besøger os igen?

Send gerne en mail.

Rosé for der er nok at fejre, ikke

Vi fortsætter i det rosé spor.

Det er konfirmationstid i Danmark en måneds tid endnu. Bagefter springer årets studenter ud. Og så bliver det midsommer, højsommer, Indian sommer med Sankt Hans, sommerbryllupper og sommerhustid.

Der er nok at fejre, ikke?


Du kan vride otte glas ud af hver flaske. Hvis ikke er dine glas for store, og så er det bedre at hælde op to gange for at undgå, at champagnen varmer op i glasset.

Til glasset kan du tilbyde jordbær eller hvad med disse små og enkle sabléer? Du kan også kalde dem ostekiks, det lyder bare ikke lige så appetitligt, vel? Vælg god ost ellers er det lige meget.

Mens du læser, sidder vi og klistrer etiketterne.

Siden venter flaskerne primært på dig derude. Det vil sige, nogle af dem er allerede på vej til Danmark. Mere her.


Jeg har selv en i køleskabet. Den venter på, at det bliver aften.

En haglstorm sejlede forbi

Fredag piskede en haglstorm henover Givry-les-Loisy.

Det er den landsby, der ligger mellem Soulieres og Loisy-en-Brie, hvor vi har vores vinparceller.

Hagl og frost
Kold nedbør fra oven er det sidste, vi har lyst til at få besøg af nu, hvor vinstokkene akkurat har taget fat på væksten. Dag efter dag folder de nye blade ud, og hagl pynter ikke på den slags.



Haglene faldt i forholdsvis kort tid, og også ret lokalt.

Vi var heldige og fik ingen hverken i Soulières eller i Loisy-en-Brie. Det ser heller ikke ud til, at de har voldt videre skade i Givry-les-Loisy. Primært fordi vinen stadig er på så tidligt et stadie, at der ikke er så meget at ødelægge.

Hvad der bliver spændende at se nu, er om sommerens haglvejr har fundet deres foretrukne rute i 2015.

Ofte følger den slags storme den samme rute gennem en sæson for så at skifte året efter.

Foreløbigt forlader stormen os her.

Vous êtes en Champagne... le Champagne Week

This is the yearly Champagne week with a range of professional salons:

Terres et vins de Champagne : lundi 20 avril de 9 h 30 à 17 heures au Palais du Tau, 2 place du Cardinal Luçon à Reims.

Le Cercle des créateurs de champagnes confidentiels : lundi 20 avril de 9 h 30 a 18 heures au Théâtre le Salmanazar, 8, rue de Reims à Epernay.

Génération champagne : lundi 20 avril de 9 heures a 18 heures et mardi i 21 avril de 9 heures a 14 heures au pavillon CG, 7 rue Noël à Reims.

Artisans du champagne : mardi 21 avril de 10 heures a 17 heures au Crayère, 64, boulevard Henry-Vasnier à Reims.

Passion chardonnay : mardi 21 avril de 14 heures a 19 heuresà la Villa DSouce, 9 boulevard de la paix à Reims.

Club Trésors de Champagne : mercredi 22 avril de 10 heures a 17 heures à la Demeure des comtes de champagne, 18/22, rue de Tambour à Reims.

Grands champagnes : Lundi 20 et mardi 21 avril de 10 heures à 17 heures chez Jeangeorges communication, 13 rue Noël à Reims.


Your truthfully is available as well. Please let us know if you are interested.

Rosé rules

Så sidder man der på pinden. Solen skinner. Drøbelen er tør.

I Frankrig kan man tage forskud på sommeren og nyde et glas rosé.

Det kan man også i Champagne, her hedder det også rosé.

Men standarden er den sædvanlige: Nogle millioner, faktisk ganske mange millioner bobler, skal op til overfladen, før festen er slut. Læs mere her.


Der er fest både i København og i Østjylland. Det ved jeg, for vi har selv læsset, kørt og losset flaskerne. Jeg har en fornemmelse af, at der nok var for få.

Men prøv selv på Thingstedhus, hos Butlervin (Østerbro og Sorø) eller le Petit i Torvehallerne. Eller prøv vores importør i Danmark, Champagne Selskabet . Måske har de ikke sluppet den sidste flaske endnu.

God fredag. Og bagefter har nogen af os weekend.

Parcelplanteri: Nu en tredjedel med Pinot Noir

Kursen er sat.

For det meste i vinen.

Denne uge har en af de mere krævende opgaver været at sætte 350 småvin i jorden.


At gøre det nødvendige til noget nyttigt er af og til - nå ja - nødvendigt.

Cordon-parcellen i Loisy-en-Brie var i en ilde stand, da vi overtog den i 2006. Sådan set har den det godt nu. Men sygdom spreder sig stadig meget hurtigt i denne parcel, og den spredning kan vi ikke få kontrol med.

Planterne bliver syge, de dør, vi fjerner de sørgelige rester, og siden genplanter vi i hullet som i denne uge.


Vi har gjort en dyd ud af det i stedet. Er i fuld gang med at genplante denne oprindelige Pinot Meunier-parcel med Pinot Noir-planter.

Dem får vi så nogle flere af, så vi får mulighed for at lave parcel-vine af alle tre store drue-typer fra Champagne. Chardonnay og Pinot Meunier har vi allerede en del af.


Og Pinot Noir er altså så på vej. Her pænt pakket ind i et lag rødt voks, som skal holde sammen på plantens to dele.

Med denne uges indsats har vi nu cirka en tredjedel af parcellen (1/2 ha) omplantet med Pinot Noir.


De er endnu ikke alle i fuld produktion. Men de første nyplantninger begynder at være store nok til at give druer nu.

Vi begyndte at plante om for fem år siden.

Med andre ord er der arbejde i nogle år endnu, før parcellen har gennemført sit skift. Men kursen er sat, og vi følger den støt, hr kaptajn.

Dronningen og fiskenettet

Dronningen har fødselsdag, og i den anledning holdt statsminister Helle Thorning Smidt tale i aftes. Hun sagde bl.a.:

"Hvem omkring bordet ved for eksempel, hvordan man binder fiskenet? Det gør dronningen. For hun lyttede til en erfaren vod-binder, da turen sidste sommer gik til Thyborøn Trawlbinderi."

Vi skal interessere os for hinanden.

For nogle kommer det helt naturligt, andre skal lære det.

Jeg ved ikke, hvordan det har været for Dronningen, men begge modeller mellem mennesker er valide, mener jeg, og det er dejligt at læse om Dronningens interesse for andre og deres virker.

Læs resten af Helle Thornings tale her.




Vi var så heldige at levere champagne i København, dengang Dronningen fyldte 70, og som I kan se, var vi der med både det franske og det danske flag og vores søn mødte det, han senere i skolen præsenterede som sine venner, det danske politi.

Selv kan vi ikke klage over manglende interesse. Jer, der har besøgt os, eller som vi har mødt i Danmark ved efterhånden mange forskellige lejligheder, har spurgt så ivrigt, at vi aldrig går hjem uden at blive tørre i munden.

Trods champagnen.

Chardonnay rules: First leaves out

I believe we are many in Champagne to have enjoyed the summerly temperatures of the last week.

So the girls show their legs, the young men their arms and the very first leaves of the vines have unfold.

The buds gradually change from the small grey hardly visitble knot of winter into a very pink cone that is the last step before the leaf stretches for the sun.


Now new leaves will come out every day until the growth of the plant stops, usually around August where the maturation of the grapes begins.

We can still have frost at night. Should this happen, this may cause damage to the future crop.

So far we try not to think to much about, dress down, enjoy summer. Like the vines.

Summerstyle April in Paris

April in Paris is busy. This town is always buzzling.

When you deliver champagne two steps from the Arc de Triomphe, your best chance is to stay in the bus lane and hurry up. So please excuse me this photo.

Paris still remains Paris.

It is always nice to see the Louvre, the Champs-Élysées and the Notre-Dame even when you hurry by in your van.


What have you done to my heart?

År går, dosering daler

Du har måske hørt om dosering? Det er en smule sukker opløst i vin, som vi bruger til at runde de mest syrlige champagner af.

Oprindeligt var champagne en sød vin, men vi ændrer os, og det gør vores smagsløg også. Op igennem det 20.århundrede har champagner i demisec-, sec- og doux-klasserne derfor måttet vige pladsen for den brut, der stadig er den ukronede nummer etter.

Endnu mindre sukker
De senere år er der dukket et nyt trin op på sukkerstigen, der hedder forskellige ting som extra-brut, brut nature, brut sauvage eller zéro dosage, og det dækker alt sammen over mindre sukker endnu.

Den mindre søde dosering kan kræve en vis tilvænning, men alt afhænger i sidste ende af vinen selv, og tendensen er klar. Også når vi smager vores egne doseringer efter.



Smag og prioritér
Det foregår i vores sædvanlige smagepanel på kooperativet, som består af 6-8 vinbønder fra Vertus og omegn samt en ønolog. Det er ham, der forbereder smagsprøverne, der typisk består af den eller de champagner, der skal prøves.

Vi smager prøvechampagnen med forskellige doseringer, og giver hver især vores prioriterede rækkefølge, hvilket sat sammen giver et klart billede af vindere og tabere. Nu er det jo ikke fordi, at flertallet altid har ret, men her hjælper det på sagen, at smagerne kender hinandens smag og smagsevner ud og ind på forhånd.

Det slår for det meste aldrig fejl, at vinderen er den lavest doserede. På den måde kryber champagnesukkeret nedad år for år. Retningen er helt tydelig.

Fra 9,0 til 6,5
Vores egen assemblage, brut'en uden årgang, som hos os hedder Tradition, var for få år siden sødet med cirka 9,0 gram sukker per liter. Den ligger i øjeblikket på 6,5 gram sukker per liter eller med andre ord under brut-grænsen, som er 7,0. tilsvarende udvikling for Rosé d'Assemblage.

I superårgangen 2002 lå Blanc de Blancs'en i den lave ende for en brut med sine 8,0 gram sukker per liter vin. Den er nu nede på 5,0 for den kommende årgang, 2009.

Find sukker-graderne her.

April in Paris...

... chestnuts in blossom. To keep singing, we suggest you to try our bubbles at your table.

We deliver downtown Paris tomorrow in the daytime.

Range and price
We suggest:

- Assembled non-vintage champagnes based on Chardonnay (brut or demi-sec) or Pinot Meunier and Noir at 16,00 euros delivered.

- Rosé champagnes based on Chardonnay at 17,00 euros delivered or Pinot Noir at 20,00 euros delivered.

- Blanc de blancs champagne from 2008 delivered at 20,00 euros or Sélection from 2006 at 26,00 euros delivered.


...April in Paris, this is a feeling. And so is champagne.

Shortstime in the vineyards

This week we have enjoyed increasingly summerlike temperatures.

It's shortstime in Champagne, Ladies and Gentlemen.

In the vineyards as well.

The weather was so far rather cold. Now is different, and the buds have grown. They are reaching the pink point where we will spot the first leaves ready to unfold very soon.


Thus, the growthseason of 2015 is now visibly on.

Next are even bigger and buds even more pink followed by leaves and crisp shoots.

Den rituelle, seksuelle forvirring

Torsdag i Soulières, fredag morgen i Loisy-en-Brie. Så mon ikke forvirringerne er på plads ved middagstid, så spadsereturen med kurv over armen kan indstilles, og glas og flasker hentes frem.

Jeg gætter på apero under blå himmel i dag. Hele ugen er temperaturerne kravlet op af. Der er kul på solen nu, og i weekenden skulle nå over 20 grader.

På vinstokkerne har knopperne været små og vinterlige, men jeg tænker, at den nyvundne varme også sætter fut i dem.

Han møder ikke hun
Tilbage til forvirringen, som går ud på at forhindre sommerfuglehanner i at møde hunner, fordi larverne senere på sæsonen elsker at gnave hul i de kommende druer. Huller, der fungerer som velkomstportaler for alskens svampesporer.

Vi anbringer små plasticforstøvere, som udsender hormonet feromon - ligesom hunsommerfuglen - og hansommerfuglene bliver forvirret af alt den feromon, og finder ikke de rigtige hunsommerfugle, hvorved deres parring forhindres eller i hvert fald formindskes så meget, at vi mærker forskellen. (Læs mere her.)

Én forstøver pr hektar
Vi forvirrer sommerfugle på samtlige tre hektar, hvilket foregår ved, at en stor flok vinbønder og vinarbejdere mødes og sammen spadserer samtlige landsbyens deltagende hektarer igennem for at anbringe de små, brune forstøvere. Én per kvadratmeter.



Læs mere: Forvirring 2014 og Forvirring 2013.

2010'eren

Ugen har budt på en lille ekstraordinær smagning af de forskellige champagner fra forskellige år.

Herunder tre omgange Rosé d'Assemblage årgang 2009, 2010 og 2011.

Årgang 2009 og 2011 minder om hinanden, og da vi allerede har 2009 til salg, er der nogle af jer, der allerede ved, hvad jeg taler om.

Mindre jordbær
2010 derimod er lidt anderledes, og det er jo egentlig meget spændende.

Hvor 2009 og 2011 har de tydelige, røde frugter, som er almindelige i en rosé champagne, har 2010 noget andet.

Mindre jordbær, mere ribs og måske noget brombær, men mere underspillet. Dertil noget blomsterværk.

Én klasse bedre
"Den er ikke lige så god som de to andre," mente en af smagepanelets deltagere.

Tværtimod, mente Alain. Den er en klasse bedre.

Endnu et lærestykke i den ædle kunst at smage.

Smag, beskriv, vurdér
Vi smager ikke ens, vi bruger ikke de samme ord om vores oplevelser, og - måske vigtigst af alt - vi vurderer ikke ens.

Blandt andet derfor giver det mening at smage så mange, forskellige champagner, man kan komme i nærheden af, for at finde frem til det, man selv elsker allermest.

Jeg synes, 2009'eren er ganske behagelig. Til sushi eller bare i eget selskab. Nu glæder jeg mig også til at smage 2010'eren.

Velkommen til det gode vejr

Forleden så jeg årets første humlebi.

2. Påskedag bøde vist også på en enkelt sommerfugl.

Flere er på vej, for temperaturerne er endelig på vej op. Efter et foreløbig køligt forår.

Det betyder også, at vi skal til at være færdig med at binde op.

Varmere vejr betyder, at vinstokkene også sætter farten op. De vokser.

Endnu ligner knopperne sig selv på deres grene. Nogle dage med 18 eller 20 grader gør alverden til forskel, og så begynder knopperne at svulme op. Endnu et tydeligt tegn på, at årets vækst er i gang. Et rigtig dårligt tidspunkt at rumstere med grene, fordi der ikke skal meget til at knipse voksende knopper af.

Velkommen altså til det varme vejr. Siden vi er ganske få dage fra at have bundet alt op.

25.000 vinstokke eller 28.000, vi har ikke et præcist tal på dem, og en 8-10 bindinger per plante. Man kan godt få sved på panden, når ellers forårssolen er fremme :-)

Need of bubbles: April in Paris...

...Chestnuts in blossom.

And if you want to keep singing, try our bubbles at your table. This spring, we deliver downtown Paris in the first part of April.

At a minimum of 4 boxes, we will join you where you are (preferably arrondissements 7, 8, 15, 16 and nearby surroundings).

Range, price, freight
We suggest:

- Assembled non-vintage champagnes based on Chardonnay (brut or demi-sec) or Pinot Meunier and Noir at 16,00 euros delivered.

- Rosé champagnes based on Chardonnay at 17,00 euros delivered or Pinot Noir at 20,00 euros delivered.

- Blanc de blancs champagne from 2008 delivered at 20,00 euros or Sélection from 2006 at 26,00 euros delivered.

What to choose? Well, that depends: Let's talk about, why don't you drop us a mail?

Please expect us a tuesday or a thursday in the daytime.



...April in Paris, this is a feeling.

The mouse and the elephant

When we welcome visitors to our premises, I like to present ourselves as the smallest brand to visit in Champagne.

The truth is, I don't know, but I'm sure we come close with our 8.000 annual bottles.

Here is a few quotes with a winemakers from the other end.

As she says, we need each other. We sell grapes too.

And I always suggest visitors in Champagne for some time to visit a champagnehouse as well.

It's nice to see their cellers. Fun to discover how they expose luxury. And always good to taste a glas of champagne.

Which is our basic offer as well.

Familymeal

Easter Sunday.

These are pictures from the latest family meal. A couple of weeks ago.




Around the table we look at pictures from old times. The 1930'es, the 1950'es and the 1960'es in Soulières.

It's is basic life in rural France.




Those days look good to me.

Certainly poor compared to our times, but dignified. Which is another kind of wealth.




Today we will have loads of kids around to hunt chocolate eggs. Their parents will enjoy to eat and drink and exchange. Another kind of wealth.

We wish you good times with your loved ones. Happy Easter.

Moder i mad

I sidste uge dumpede årets moder i mad ind i min indbakke.

Vi følger åbenbart godt med, og har gjort det i mange år.

Årets trends åbenbarede sig i form af White guide's definitioner.

En af dem hedder "Sharing is caring", og det går ud på at spise sammen.

Vi følger konceptet adskillige gange om året. Kun fordi vi har boet for langt væk fra vores venner i det daglige ræs, har vi ikke for længst stablet fælles maddage på benene.

De første år var jeg lidt bekymret over at lave mad til franskmænd.

Jeg forestillede mig, hvordan de med landets store, gastronomiske traditioner nok var meget bedre vant end mine kødgryder.

Det var der nu ingen grund til.

Jeg fandt ud af, at de - i hvert fald dem vi omgås - sætter pris på den slags måltider for mange, og at nogen fortsætter den tradition, som mange kender fra deres familier, men som ofte stopper, når bedstemoderen ikke kan bespise 15-20 eller 30 personer længere.

Hos os gør fem kilo gryderet og en masse ris derfor en god dag bedre for mange.

Gæsterne plejer at tage resten med i Champagne.

Desserter, og gerne mange forskellige slags, og så det, vi skal have de første par timer, inden vi sætter os til bords, og som i virkeligheden er der, det gode måltid begynder.

Resten er et spørgsmål om at have kogt ris nok.

Fordi champagnen altid er på køl.