Jeg har fulgt vinknopperne disse sidste skønne dage, og her til aften så jeg årets første blade på nogle Chardonnay-planter mellem landsbyerne Verzy og Villers-Marmery her på nordskråningerne i Montagne de Reims, Champagne.
Sådan er det som oftest. Chardonnay er normalt nogle dage tidligere på den end de to andre sorter, Pinot Noir og Pinot Meunier.
Nå, nå, konstaterer straks Alain... så kan vi gå i gang med af afknoppe i næste uge. Den såkaldte
ebourgeonnage, hvor vi fjerner overflødige knopper manuelt, sådan at vinstokken kan koncentrere kræfterne om de essentielle. Dem, der skal bære druerne.
Det betyder arbejde i vinmarkerne igen, og det er fint nok for vi har hjælp om en uge af en ung praktikant, der studerer på vinskolen i Avize.
Men lad os da i første omgang bare nyde synet af disse spæde, grønne blade, der har rosa spidser, når de er allermest ny.
No comments:
Post a Comment