30 November, 2013

Juletoget

 
Posted by Picasa
Nu er det så tæt på den 1. december, at det er okay at vise jer juletoget.

Julemarked i Reims. Habits de Lumière i Épernay og alt det der er også fint, men det er så organiseret og ordentligt. Og dyrt.

Næh, juletoget i Avize koster ikke noget, og det vidner om togelskere, julemandsentusiaster og lange dårligt oplyste aftener ved det lange arbejdsbord, mens man liiiiige får gjort det ene hus eller den anden pingvin færdig til tableau'et.

 
Posted by Picasa
Når du alligevel skal til byen efter øko-bobler kan du jo lige stikke hovedet forbi et godt stykke oppe ad hovedgaden. Lige før tandfeen, verdens venligste tandlæge, hvor intet ondt kan ske. Eller - i modsat fald - kan det i hvert fald ikke gøre ondt.

God fornøjelse.

28 November, 2013

Thanks-pakning

 
Posted by Picasa
Julen nærmer sig måske endnu ikke dit univers. I dag er det jo - for de amerikanofile - Thanksgiving med turkey, mashed potatoes og alt det andet dejlige.

I vores bobleunivers i Champagne er vi allerede på vej mod nytåret. Hvis du skal kunne skylle dronningen ned omkring kl. 18, må nogle andre sørge for at få nogle flasker sendt afsted, ikke sandt?

Så jeg tror lige, at jeg smutter over på lageret i dag og pakker nogle flere kasser.

Snart på vej til et sted, der måske er nær dig.

Og glædelig Thanksgiving til jer, der holder den slags. Selv ballonerne er større.



Posted by Picasa


Posted by Picasa


Posted by Picasa


Posted by Picasa


Posted by Picasa


Posted by Picasa


Posted by Picasa
Men ikke champagnen.

Så jeg pakker videre.

27 November, 2013

Skarpt

 
Posted by Picasa
er det jo ikke. Men jeg kan egentlig godt lide farverne og linjerne i dette billede.

Det går ikke så godt med nærbilleder efter at jeg er gået over til at fotografere med telefonen.

Til gengæld går det rigtig godt med den del af beskæringen, der handler om vingrene. Jeg arbejder hurtigere, end jeg havde regnet med, og Alain, der har indrettet arbejdet på en anden måde end sidste år, arbejder side om side med vores ansatte i stedet for i hver sin parcel, hvilket også skrider godt fremad hver uge.

Vi ved aldrig, hvornår vinteren stopper os, så jo mere vi får fra hånden før jul jo bedre. Der skal nok være arbejde frem til marts måned alligevel.


25 November, 2013

Forskellens afgørende detalje

 
Posted by Picasa
Min dag: Øjne på stilke.

 
Posted by Picasa
Først et virvar af grene.

 
Posted by Picasa
Siden de akkurat nødvendige til at udvikle og modne omkring et kilo druer per plante.

Jeg har skrevet om, hvordan og hvorfor vi beskærer her.

 
Posted by Picasa
De overflødige grene bærer vi væk.

De bliver brændt for at undgå, at eventuel sygdom spreder sig via afklippet træ.

Sådan går dagene i vores vingård i Champagne. Aldrig helt ens. Selvom forskellens afgørende detalje kan være ganske fin.

Sidst jeg var afsted, pyntede årets første sne og der var sådan et glimtvist smukt lys. Hvad mandagen har med i posen, viser sig vel.

22 November, 2013

Den nye vin eller den gamle

 
Posted by Picasa
Så er det igen blevet tid til Beaujolais Nouveau.

Årets nye vin er kommet til København. Se bare her.

Vores vin er en del måneder fra flasken, den er stadig på tank, og hvem gider også have blå tænder?

Smag i stedet en ældre årgang hos ham her. Eller her.

Selv nåede vi igennem det meste af sortimentet tirsdag aften, og har faktisk ikke en eneste ærlig flaske på køl. Men kælderkold er også ok i en snæver vending. God weekend.

Snedrys over Crochettes

 
Posted by Picasa
Vi har set årets første sne.

Sådan så der ud i Les Crochettes-parcellen i Soulières det meste af torsdagen.

Det var koldt nok til, at fnuggene blev liggende i en del timer. Men uden vind kan jeg normalt fint holde varmen. Eller var det den overraskende høje kadence. Jeg fik beskåret vel 50% mere end det mål, jeg ellers har sat mig.

Samtidig nåede jeg at nyde det skønne lys. Der var muligvis ikke ret meget af det fremme, men i de minutter den store lampe var tændt, lyste den sørme pænt op.

 
Posted by Picasa
Når jeg er færdig med at være selvfed over mine ekstra vinstokke, er det vel realistisk at sætte dagsmålet lidt op. For eksempel fra to til tre halve rækker. Først i næste uge naturligvis.



21 November, 2013

Vi ses, Luxembourg

 
Posted by Picasa
Vi har været et smut i Luxembourg By for at fortælle om champagne.

Alain er altid rolig, jeg er altid i tvivl. Så total business as usual tirsdag aften på Danish Deli i rue Beck.

Bystil, landstil
Vi har jo for lang tid siden valgt at lægge snittet lidt rustikt.

Glamouren er i glasset, og tirsdag dukkede den også op på buffet'en.

Men altså, det er ikke os, der lirer champagne-citater af, eller ved, hvilke filmstjerner eller kongelige, der drikker Mumm.

Jeg hiver min beskærersaks frem. Sender en klemme i bioplast rundt. Samt selvfølgelig de helt uundværlige fotos med sjove huer nu, hvor vi er i gang med at beskære.

Ingen grund til tvivl
Det er præcis her jeg tvivler hver gang: Gæsterne sidder i nydeligt aftentøj for at nyde champagen og fjordrejer. Gider de virkelig med mig en tur ud i det virkelige bondeland. Det er nemlig her, druerne kommer fra, også dem til Scarlett Johansens Moët-flasker.

 
Posted by Picasa
Min tvivl kunne jeg pakke et vist sted hen igen en gang.

For en sikkerheds skyld tjekkede jeg efter og gik rundt og talte med så mange af deltagerne, som jeg kunne nå. Samme resultat, som vi kender fra Paris, Bruxelles, København, Århus med flere.

Hver gang er I lige overraskede over det omfattende arbejde, der ligger bag disse druer og flasker. Det er jo præcis dét sådan en smagning også går ud på. Alt det andet, der ligger forud for flasken.

Muslinger og svampe
Jeg vil gerne benytte lejligheden til at sige tak for mad til Thomas.

Ved det godt. Vi spiser for få muslinger, det må jeg virkelig se at få gjort noget ved. Jeg hader forarbejdet. Men det er bare så dejligt at spise gode blåmuslinger, nybagt brød sammen med for eksempel Blanc de Blancs. Og jeg har slet ikke nævnt fjordrejerne med en mayonnaise af nogenlunde samme farve og soliditet som æggestand.

Bagefter fungerer svampe så godt med Selection. Jeg synes i øvrigt at hele efterårets udtræk fra skov, mark og plantage fungerer rigtig godt i dens selskab.

 
Posted by Picasa
Noirs & Blancs indledte festlighederne. Den er ret selvkørende, med og uden fast føde. Demisec'en nød vi lige før kransekagen, der efterlod mig nærmest ordløs. Er den flot eller hvad?

Vi ses, Luxembourg, hos jer eller hos os.

20 November, 2013

Moderne tiders lejrkop

 
Posted by Picasa
Til hende eller hamn, der har alt: Champagneglas, hvor foden kan skrues af og transporteres indeni selve glasset.

Lige til at stoppe i rygsækken.

Jeg bliver nødt til at sige det. Al god vin og champagne smager bedre af et godt glas, og sådan et er mig bekendt aldrig lavet af plastic.

Nu kan alle jo alligevel ikke smage forskel, og andre kan godt, men er stadig nødt til at tænke praktisk.

Jeg synes, det er sejt, at man købe champagneglas i Spejdersport. Hvem så dén udvikling for bare 10 år siden?

Det er formentlig også kun spejderne, der genbruger korken så kreativt. Ud og købe tubestrik.

 
Posted by Picasa

19 November, 2013

Det første klip

 
Posted by Picasa
Så er det sket.

Jeg har været derude for første gang i denne sæson.

Med den store saks, den lille saks, de uldne underdrenge, de forede handsker, den fikse tophue og alt det andet udstyr, der hører sig til, når vinen skal klippes.

Som I kan se, er det svært ikke at holde hovedet på skrå, når man er helt alene om det. Det vil sige mig og kragerne.

 
Posted by Picasa
Det var faktisk ikke koldt. Jeg smed huen undervejs.

Ok, fem grader midt i november er vel heller ikke overvarmt. Snarere sådan meget passende.

Hist og her er vingrenene ikke ordentligt forveddet. Jeg ved ikke, om det har noget med det milde efterår at gøre. For os er det noget møg, hvis der er for mange af disse bløde grene, for de vil fryse.

I dag kunne jeg klippe mig ud af problemer. Der er muligvis ikke mange grene, men foreløbig nok

 
Posted by Picasa
Dagens bundlinje: To halve rækker i Les Crochettes-parcellen, som er vores besøgsmark, fordi den ligger tættest på gården.

Arbejdet med at beskære vinstokke vil tage resten af vinteren. 15.000 Chardonnay-planter og lige så mange Pinot. Arbejdet kan med fordel deles op i mindre bidder for at blive fordøjeligt, for det er ganske omfattende.

Mit mål er derfor at få min øverste halvdel færdig inden jul. Fra nu af er det tilladt at holde mig op på det.