23 April, 2015

Bilen skal pakkes med X


Jeg har lige haft besøg af Jon fra Champagneselskabet i København.

Jeg venter besøg af Lars fra Thingstedhus i Østjylland om nogle uger.

Jon kan blandt andet godt lide vores Noirs & Blancs. Det, der er indeni. Det, der er uden på. Og det, som det i sidste ende også handler om: Prisen.

Jeg ved, at Lars også er glad for Noirs & Blancs, og jeg har en fornemmelse af, at Rosé d'Assemblage heller ikke er helt upopulær i Hovedlandet. For nu at sige det på den lokale sprow.

Hermed er jeg nået frem til det væsentlige: Hvad skal vi give dem med til din danske sommer, når de besøger os igen?

Send gerne en mail.



22 April, 2015

Rosé for der er nok at fejre, ikke


Vi fortsætter i det rosé spor.

Det er konfirmationstid i Danmark en måneds tid endnu. Bagefter springer årets studenter ud. Og så bliver det midsommer, højsommer, Indian sommer med Sankt Hans, sommerbryllupper og sommerhustid.

Der er nok at fejre, ikke?


Du kan vride otte glas ud af hver flaske. Hvis ikke er dine glas for store, og så er det bedre at hælde op to gange for at undgå, at champagnen varmer op i glasset.

Til glasset kan du tilbyde jordbær eller hvad med disse små og enkle sabléer? Du kan også kalde dem ostekiks, det lyder bare ikke lige så appetitligt, vel? Vælg god ost ellers er det lige meget.

Mens du læser, sidder vi og klistrer etiketterne.

Siden venter flaskerne primært på dig derude. Det vil sige, nogle af dem er allerede på vej til Danmark. Mere her.


Jeg har selv en i køleskabet. Den venter på, at det bliver aften.

20 April, 2015

En haglstorm sejlede forbi


Fredag piskede en haglstorm henover Givry-les-Loisy.

Det er den landsby, der ligger mellem Soulieres og Loisy-en-Brie, hvor vi har vores vinparceller.

Hagl og frost
Kold nedbør fra oven er det sidste, vi har lyst til at få besøg af nu, hvor vinstokkene akkurat har taget fat på væksten. Dag efter dag folder de nye blade ud, og hagl pynter ikke på den slags.



Haglene faldt i forholdsvis kort tid, og også ret lokalt.

Vi var heldige og fik ingen hverken i Soulières eller i Loisy-en-Brie. Det ser heller ikke ud til, at de har voldt videre skade i Givry-les-Loisy. Primært fordi vinen stadig er på så tidligt et stadie, at der ikke er så meget at ødelægge.

Hvad der bliver spændende at se nu, er om sommerens haglvejr har fundet deres foretrukne rute i 2015.

Ofte følger den slags storme den samme rute gennem en sæson for så at skifte året efter.

Foreløbigt forlader stormen os her.



19 April, 2015

Vous êtes en Champagne... le Champagne Week


This is the yearly Champagne week with a range of professional salons:

Terres et vins de Champagne : lundi 20 avril de 9 h 30 à 17 heures au Palais du Tau, 2 place du Cardinal Luçon à Reims.

Le Cercle des créateurs de champagnes confidentiels : lundi 20 avril de 9 h 30 a 18 heures au Théâtre le Salmanazar, 8, rue de Reims à Epernay.

Génération champagne : lundi 20 avril de 9 heures a 18 heures et mardi i 21 avril de 9 heures a 14 heures au pavillon CG, 7 rue Noël à Reims.

Artisans du champagne : mardi 21 avril de 10 heures a 17 heures au Crayère, 64, boulevard Henry-Vasnier à Reims.

Passion chardonnay : mardi 21 avril de 14 heures a 19 heuresà la Villa DSouce, 9 boulevard de la paix à Reims.

Club Trésors de Champagne : mercredi 22 avril de 10 heures a 17 heures à la Demeure des comtes de champagne, 18/22, rue de Tambour à Reims.

Grands champagnes : Lundi 20 et mardi 21 avril de 10 heures à 17 heures chez Jeangeorges communication, 13 rue Noël à Reims.


Your truthfully is available as well. Please let us know if you are interested.

17 April, 2015

Rosé rules


Så sidder man der på pinden. Solen skinner. Drøbelen er tør.

I Frankrig kan man tage forskud på sommeren og nyde et glas rosé.

Det kan man også i Champagne, her hedder det også rosé.

Men standarden er den sædvanlige: Nogle millioner, faktisk ganske mange millioner bobler, skal op til overfladen, før festen er slut. Læs mere her.


Der er fest både i København og i Østjylland. Det ved jeg, for vi har selv læsset, kørt og losset flaskerne. Jeg har en fornemmelse af, at der nok var for få.

Men prøv selv på Thingstedhus, hos Butlervin (Østerbro og Sorø) eller le Petit i Torvehallerne. Eller prøv vores importør i Danmark, Champagne Selskabet . Måske har de ikke sluppet den sidste flaske endnu.

God fredag. Og bagefter har nogen af os weekend.



Parcelplanteri: Nu en tredjedel med Pinot Noir


Kursen er sat.

For det meste i vinen.

Denne uge har en af de mere krævende opgaver været at sætte 350 småvin i jorden.


At gøre det nødvendige til noget nyttigt er af og til - nå ja - nødvendigt.

Cordon-parcellen i Loisy-en-Brie var i en ilde stand, da vi overtog den i 2006. Sådan set har den det godt nu. Men sygdom spreder sig stadig meget hurtigt i denne parcel, og den spredning kan vi ikke få kontrol med.

Planterne bliver syge, de dør, vi fjerner de sørgelige rester, og siden genplanter vi i hullet som i denne uge.


Vi har gjort en dyd ud af det i stedet. Er i fuld gang med at genplante denne oprindelige Pinot Meunier-parcel med Pinot Noir-planter.

Dem får vi så nogle flere af, så vi får mulighed for at lave parcel-vine af alle tre store drue-typer fra Champagne. Chardonnay og Pinot Meunier har vi allerede en del af.


Og Pinot Noir er altså så på vej. Her pænt pakket ind i et lag rødt voks, som skal holde sammen på plantens to dele.

Med denne uges indsats har vi nu cirka en tredjedel af parcellen (1/2 ha) omplantet med Pinot Noir.


De er endnu ikke alle i fuld produktion. Men de første nyplantninger begynder at være store nok til at give druer nu.

Vi begyndte at plante om for fem år siden.

Med andre ord er der arbejde i nogle år endnu, før parcellen har gennemført sit skift. Men kursen er sat, og vi følger den støt, hr kaptajn.

16 April, 2015

Dronningen og fiskenettet


Dronningen har fødselsdag, og i den anledning holdt statsminister Helle Thorning Smidt tale i aftes. Hun sagde bl.a.:

"Hvem omkring bordet ved for eksempel, hvordan man binder fiskenet? Det gør dronningen. For hun lyttede til en erfaren vod-binder, da turen sidste sommer gik til Thyborøn Trawlbinderi."

Vi skal interessere os for hinanden.

For nogle kommer det helt naturligt, andre skal lære det.

Jeg ved ikke, hvordan det har været for Dronningen, men begge modeller mellem mennesker er valide, mener jeg, og det er dejligt at læse om Dronningens interesse for andre og deres virker.

Læs resten af Helle Thornings tale her.




Vi var så heldige at levere champagne i København, dengang Dronningen fyldte 70, og som I kan se, var vi der med både det franske og det danske flag og vores søn mødte det, han senere i skolen præsenterede som sine venner, det danske politi.

Selv kan vi ikke klage over manglende interesse. Jer, der har besøgt os, eller som vi har mødt i Danmark ved efterhånden mange forskellige lejligheder, har spurgt så ivrigt, at vi aldrig går hjem uden at blive tørre i munden.

Trods champagnen.

Chardonnay rules: First leaves out


I believe we are many in Champagne to have enjoyed the summerly temperatures of the last week.

So the girls show their legs, the young men their arms and the very first leaves of the vines have unfold.

The buds gradually change from the small grey hardly visitble knot of winter into a very pink cone that is the last step before the leaf stretches for the sun.


Now new leaves will come out every day until the growth of the plant stops, usually around August where the maturation of the grapes begins.

We can still have frost at night. Should this happen, this may cause damage to the future crop.

So far we try not to think to much about, dress down, enjoy summer. Like the vines.

15 April, 2015

Summerstyle April in Paris


April in Paris is busy. This town is always buzzling.

When you deliver champagne two steps from the Arc de Triomphe, your best chance is to stay in the bus lane and hurry up. So please excuse me this photo.

Paris still remains Paris.

It is always nice to see the Louvre, the Champs-Élysées and the Notre-Dame even when you hurry by in your van.


What have you done to my heart?

14 April, 2015

År går, dosering daler


Du har måske hørt om dosering? Det er en smule sukker opløst i vin, som vi bruger til at runde de mest syrlige champagner af.

Oprindeligt var champagne en sød vin, men vi ændrer os, og det gør vores smagsløg også. Op igennem det 20.århundrede har champagner i demisec-, sec- og doux-klasserne derfor måttet vige pladsen for den brut, der stadig er den ukronede nummer etter.

Endnu mindre sukker
De senere år er der dukket et nyt trin op på sukkerstigen, der hedder forskellige ting som extra-brut, brut nature, brut sauvage eller zéro dosage, og det dækker alt sammen over mindre sukker endnu.

Den mindre søde dosering kan kræve en vis tilvænning, men alt afhænger i sidste ende af vinen selv, og tendensen er klar. Også når vi smager vores egne doseringer efter.



Smag og prioritér
Det foregår i vores sædvanlige smagepanel på kooperativet, som består af 6-8 vinbønder fra Vertus og omegn samt en ønolog. Det er ham, der forbereder smagsprøverne, der typisk består af den eller de champagner, der skal prøves.

Vi smager prøvechampagnen med forskellige doseringer, og giver hver især vores prioriterede rækkefølge, hvilket sat sammen giver et klart billede af vindere og tabere. Nu er det jo ikke fordi, at flertallet altid har ret, men her hjælper det på sagen, at smagerne kender hinandens smag og smagsevner ud og ind på forhånd.

Det slår for det meste aldrig fejl, at vinderen er den lavest doserede. På den måde kryber champagnesukkeret nedad år for år. Retningen er helt tydelig.

Fra 9,0 til 6,5
Vores egen assemblage, brut'en uden årgang, som hos os hedder Tradition, var for få år siden sødet med cirka 9,0 gram sukker per liter. Den ligger i øjeblikket på 6,5 gram sukker per liter eller med andre ord under brut-grænsen, som er 7,0. tilsvarende udvikling for Rosé d'Assemblage.

I superårgangen 2002 lå Blanc de Blancs'en i den lave ende for en brut med sine 8,0 gram sukker per liter vin. Den er nu nede på 5,0 for den kommende årgang, 2009.

Find sukker-graderne her.