Last bottle standing

A little bit of this followed by a little bit of that.

Eventually they all get a bit blurred.

Here's a mix of Blanc de Blancs champagnes from bigger and smaller houses. Which confirmed what we know: Never never never get your bottle in a supermarket. Especially not transparent bottles that may see too much light, which may add a taste of cabbage to your wine. Not so nice, agree?

Liquids and solids
These great Blanc de Blancs champagnes closed the final tastings of vin clairs 2015.

And then you need something solid:

Here's the menu of the day at les Avizés, contemporary restaurant and hotêl, run by the Selosse family in Avize.



This bottle brought the day to a glorious end.

Try the Chardonnays
However, amongst all these legendary Blanc de Blancs bottles from Ruinart, Taittinger, Feuillatte and others, we believe our yellow label to stand the competition very well. As well as the brown one.

Don't take my word for it.

Try it yourself.

På Vallø Slotskros vinkort

Vi bliver af og til spurgt om, hvor man kan smage vores champagner.

Nu er vi endelig nået udover voldene i det sjællandske. Mine damer og herrer: Vallø Slotskro har sat os på vinkortet, og det er vi ret stolte af.

Læs mere om et måltid på den smukke slotskro her.

Men det er så nyt, at vi ikke er nævnt på kroens kort, og der er foreløbig heller intet billede. Find det selv her.


Andre steder med Champagne Tange-Gerard på kortet:

Sønderjylland : Restaurant Knapp, ved Åbenrå

København : Restaurant Godt, Gothersgade, og le Petit vinbar, Torvehallerne

og så regner vi med at have et vandingssted på trapperne i Østjylland, hvorfra du vil kunne købe vores champagner med hjem. Mere om det, når kasserne er fremme.


...Så kan det da kun blive en god uge 47...

Prist tallerken

En af Reims' rigtigt gode restauranter får sin tredje Michelin-stjerne.

Det er ikke helt uventet.

Stedet hedder l'Assiette Champenoise, og ligger i Reims-forstanden Tinqueux.

Trist er det, at en anden en ikke allerede har været der, for nu mener ham, der virkelig for længst burde have inviteret, at det bliver alt for dyrt.

Og det er da meget muligt, at den slags er alt for både hypet og for meget. Men skulle jeg blive budt, prøver jeg gerne trøflerne her.

Stjerner koster også knaster i Champagne, og tre fås ikke til to's pris. Selvom to efter sigende også tog sig godt betalt. Men maden var god i sommer, hvor flere kunder prøvespiste den priste tallerken.

Rejer med virkelig det hele

For et stykke tid siden havde nogle venner tager de fineste små, grå med til apero'en.

Rejer altså, og nu var vi 12 voksne, så det forekom umiddelbart som noget af et pillearbejde på et tidspunkt, hvor man i virkeligheden meget hellere vil sætte sig med sit glas og snakke med gode venner.

- Sæt dem bare ind, som de er, foreslog bringeren.

Champagne blev fragtet rundt, og rejerne fulgte umiddelbart efter.

Jeg så mig om efter et sted at stille glasset for at pille.

- Hos mig spiser vi dem hele, sagde min ene sidemand.

- Det gør vi også hos mig, nogle fjerner dog hovedet, sagde den anden.

Det var endnu aldrig faldet mig ind at spise de små rejer så hele. Faldet mig ind, at det overhovedet lader sig gøre.

På den anden side er jeg da nået til, at bisque'en får en anden smag, når jeg blender hele molevitten. Selvom jeg stadig husker den lejlighed, da en anden gæst kunne smage, at øjnene var blendet med.

Jeg har pænt stor tillid til og respekt for alle tre, så jeg besluttede, at jeg ligeså godt kunne lade bisque og fjordrejer komme ud på ét, det smager ret ens, viste det sig, og det lettede unægteligt arbejdet med fjordrejer til 12 en hel del.

Men den, der ikke er til de små monstre i fuld figur, kan jo stadig bare pille derudaf. Det smager også godt.

 

Og lidt hjemmerørt mayo skader heller ikke.

Denne servering fik vi - og en salfuld smagsgæster - hos Danish Deli i Luxembourg By for nogle måneder siden.

I kombination med muslinger og Blanc de Blancs champagne var der ikke et øje tørt. I hvert fald ikke i mit ansigt.

Vennerne kommer fra Senegal, Cameroun og Madagascar.

Vi ses, Luxembourg

 

Vi har været et smut i Luxembourg By for at fortælle om champagne.

Alain er altid rolig, jeg er altid i tvivl. Så total business as usual tirsdag aften på Danish Deli i rue Beck.

Bystil, landstil
Vi har jo for lang tid siden valgt at lægge snittet lidt rustikt.

Glamouren er i glasset, og tirsdag dukkede den også op på buffet'en.

Men altså, det er ikke os, der lirer champagne-citater af, eller ved, hvilke filmstjerner eller kongelige, der drikker Mumm.

Jeg hiver min beskærersaks frem. Sender en klemme i bioplast rundt. Samt selvfølgelig de helt uundværlige fotos med sjove huer nu, hvor vi er i gang med at beskære.

Ingen grund til tvivl
Det er præcis her jeg tvivler hver gang: Gæsterne sidder i nydeligt aftentøj for at nyde champagen og fjordrejer. Gider de virkelig med mig en tur ud i det virkelige bondeland. Det er nemlig her, druerne kommer fra, også dem til Scarlett Johansens Moët-flasker.

 

Min tvivl kunne jeg pakke et vist sted hen igen en gang.

For en sikkerheds skyld tjekkede jeg efter og gik rundt og talte med så mange af deltagerne, som jeg kunne nå. Samme resultat, som vi kender fra Paris, Bruxelles, København, Århus med flere.

Hver gang er I lige overraskede over det omfattende arbejde, der ligger bag disse druer og flasker. Det er jo præcis dét sådan en smagning også går ud på. Alt det andet, der ligger forud for flasken.

Muslinger og svampe
Jeg vil gerne benytte lejligheden til at sige tak for mad til Thomas.

Ved det godt. Vi spiser for få muslinger, det må jeg virkelig se at få gjort noget ved. Jeg hader forarbejdet. Men det er bare så dejligt at spise gode blåmuslinger, nybagt brød sammen med for eksempel Blanc de Blancs. Og jeg har slet ikke nævnt fjordrejerne med en mayonnaise af nogenlunde samme farve og soliditet som æggestand.

Bagefter fungerer svampe så godt med Selection. Jeg synes i øvrigt at hele efterårets udtræk fra skov, mark og plantage fungerer rigtig godt i dens selskab.

 

Noirs & Blancs indledte festlighederne. Den er ret selvkørende, med og uden fast føde. Demisec'en nød vi lige før kransekagen, der efterlod mig nærmest ordløs. Er den flot eller hvad?

Vi ses, Luxembourg, hos jer eller hos os.

Bobler klar til Luxembourg

 

Af og til flytter vi fortællingerne til andre omgivelser. Forleden København.

På tirsdag aften dukker vi op i Danish Deli i Luxembourg by, hvor indehaverne Thomas og Jane Kristensen har inviteret os til at fortælle om vores champagner.

De historier kender vi jo, personligt glæder jeg mig rigtig meget til at se og smage, hvad Thomas har fundet på at kombinere champagnerne med. Måske kan han ligefrem lokkes til at dele en opskrift eller to.

Vi skal smage seks forskellige champagner, og der bliver også mulighed for at købe champagne med hjem, siger han.

Du kan læse mere om arrangementet på Danish Deli's hjemmeside.

Des bulles, bobler og brus

 

Jeg har netop lagt mine bobler til weekenden på køl.

Morgendagens værtinde har bestemt, at det skal være den med mest Chardonnay, der ikke er Blanc er Blancs. Den består jo nemlig udelukkende af denne hvidvinsdrue. I øjeblikket står dens modenhed noget tilbage for Pinot'erne. Det er egentlig overraskende, fordi Chardonnay normalt er kendt som early bird, men sådan er der jo så meget. Hvert år sine særheder.

Tradition er altså lagt på køl. Hvis du skulle få brug for din egen af slagsen, kan en kollega erhverves i København, Åbenrå og Luxembourg by, og alle steder kan du spise til. Lidt godt eller meget.

Restaurant Godt i København har forhandlet os i flere år, i foråret sluttede restaurant Knapp på det skønne Løjt Land sig til selskabet. Mere stemningsfulde omgivelser at nyde et glas bobler i har jeg svært ved at forestille mig. Eller ring til Champagneselskabet.

Vi er også rigtig glade for at være til stede i Luxembourg By, hvor du kan nyde vores champagne i Danish Deli, for eksempel sammen med nogle af de bedste spisegodter, Danmark i øjeblikket leverer. Du kan selvfølgelig også købe med hjem til weekenden.

Måtte den blive b(e)rusende. Og skal vi forresten ikke bare være enige om ikke at sige noget til champagnelovens strenge håndhævere om Champagnebrus? Nu er de lige ved at få travlt med at tage i Apples vingeben. (Historien og vinkelen på fransk)Hvert år på ferier i Danmark får Alain røde prikker over isskiltet, men derved bliver det. Vi går helt stille med dørene, og hvor selv selveste Yves Saint Laurent har måttet bide i den sure bolle og finde på noget andet at kalde sin parfume, så lever brusen mig bekendt stadig upåagtet i det høje nord. Tys-tys og god weekend.

 

Buy Tange-Gerard

You can enjoy and buy Tange-Gerard champagne in Denmark: :



le Petit Winebar: Winebar, wineshop, fast food
Torvehallerne: Frederiksborggade 21, 1360 Copenhagen K
Tivoli Food Hall: Vesterbrogade 3, 1650 Copenhagen V




Restaurant Godt: Fine dining downtown Copenhagen
Address: Gothersgade 38, 1123 Copenhagen K




Vallø Slotskro: Fine dining and rooms in beautiful countryside surroundings just outside Copenhagen. Honoured by Wine Spectator for a varied list of wines.
Address: Slotsgade 1, 4600 Koege




Restaurant Knapp
Restaurant annd rooms. Address: Stennevej 79, Stollig, 6200 Aabenraa.



Thingstedhus
Wineshop. Address: Skanderborgvej 29, 751 Gedved ved Horsens.


Butlervin
Wineshop, Østerbro, Søborg and Sorø. Address: Oesterbrogade 85, 2100 Copenhagen Ø.



Or contact our Danish importer, Champagne Selskabet .



In France:
Please contact us directly for quotes of prices and delivery. You can mail us at champagne-tange-gerard at orange.fr.



Other destinations:
We'd love to help you. Let's talk about it. Please get in contact via our mail address champagne-tange-gerard at orange.fr.

Det' Dansk, det' Deli

 

Et elegant og ret diskret Dannebrog i hjørnet er det eneste signal indehaverne sender indendøre om deres oprindelse. Nu overlader det lille spisested selvfølgelig heller intet til tvivlen. Navnet er Danish Deli, og den 1. maj holdt Jane og Thomas Holst Kristensen åbningsreception for det, der allerede må være det nye centrum for dansk gastronomi i Luxembourg.

Spisestedet består af en café med servering både inde og ude, en restaurant på 1. sal og et deli-hjørne, indrettet længst fra gaden med lækkerier fra Danmark: Lakrids, chokolade, chips, krydderier, marinerede sild og syltede sager til spisekammeret.

Thomas er kok, men konditoren er hentet i Danmark. Hvordan ellers skaffe ordentligt wienerbrød i det lille fyrstedømme? Det er muligt, at restaurant Nomas kendthed efterhånden har overhalet spandauerens og romsneglens, men mon ikke ellers Danish stadig er den globalt mest kendte fødevare fra Danmark.

Skandinavisk i hvidt
Indretningen er ganske diskret. Kølig, skandinavisk stil, alt er lyst, less får altid lov at være more.

 

Selv kyssene var hvide til åbningsreceptionen, og de var nok i sig selv. Makes me hungry og Miam miam lød de kommentarer, som gourmet-flødebollerne umiddelbart kastede af sig på min FB-side. Jeg bekræfter til hver en tid (burde bestemt have taget en mere)

Og hvordan får jeg så champagnen bragt ind i historen?

 

Jo, efterhånden er vi en hel stribe vinmarksdanskere, både i Danmark og elsewhere, og denne flydende del af den gode smag har også fået sin egen plads hos Jane og Thomas.

I hjørnet af restauranten på 1. sal har parret indrettet vinbutik, tempereret efter alle kunstens regler, og her har vores champagner fået nogle kubehylder at brede sig på. Ved siden af vine fra for eksempel Bourgogne, Beaujolais og andre herlige steder. Vinene kan man enten smage i restauranten eller købe ud af huset, stadig efter deli-princippet.

 

Den 1. maj er fridag i både Frankrig og Luxembourg. Folk havde med andre ord tid til at kigge forbi åbningen, og de to timer vi var til stede, væltede det ind med danskere fra byen.

Men mon ikke også andre danskere kunne finde på at kigge forbi på sommerturen ned gennem Europa? Mange danskere - og jeg er stadig selv en af dem - begejstres let ved synet af Lego-klodser, Vestas-møller og Danfoss-termostater langt hjemmefra.

Min teori er, at vi, fordi vi er så få blandt alverdens milliarder, let synes, vi forsvinder, og så meget desto mere begejstres vi, når verden faktisk godt kender det bedste fra Danmark, og det er sådan cirka også det, du finder på hylderne her.

 

Champagne til Luxembourg

Vi har forberedt os på det i nogen tid.

En flok af vores champagner er nu blevet så store, at det var på tide at flytte hjemmefra. De skal oven i købet til udlandet. Ikke ret langt væk, men nok til at de skal have deres eget papir med på rejsen.

Heldigvis tegner alt til, at de kommer i de bedste hænder. Hos flinke folk, der vil passe på dem efter alle kunstens regler. Som er i fuld gang med at indrette frokostrestaurant, mad- og vin-butik med mere, og her skal vores flasker flytte sammen med andre herlige vine. Blandt andet flasker fra disse gode mennesker i Juliènas længere sydpå.

Men her taler vi altså nordpå. Nærmere bestemt Luxembourg, hvor dette sted med danske råvarer og danske madfolk altså er på vej til at åbne om nogle uger. Med vores flasker, og det bliver rigtig interessant at se, hvordan de vil kombinere champagnerne med dansk mad. Skidt så med, at vores lager indtil videre er tømt for Rosé de Saignée og Noirs & Blancs. Flere andre har også været på spil de seneste uger.

Vi kan lige nå at pakke nogle kasser, som vi kan tage med til indvielsen, og hvor vi da glæder os allerede.