Plot tastings of 2017-wine and 2014-champagne

We have tasted two coming-up Tange-Gerard singles.

The wine of 2017
A first trial of the still wine from the grapeharvest last year.

At the moment the wine gives a floral and feminine impression. Almost too pleasant for a champagne to be? The wine does not feel very acid which can often be the case in a warm year.

Within the next weeks, the wine will be bottled and placed in the caves where it will fermentate for the second time.

Cuvée 2014
Next one in line this morning is a manually disgorged Tange-Gerard champagne from 2014.

In fact, it is the first time we have tasted this, since we tried the original wine im spring 2015.

The new champagne has a surprising note of cocoa on the nose that can further be recognized in the slightly toasty taste that blends into the palette of different tastes that constitutes this champagne.

The acidity is present yet pleasant. Be prepared to welcome a zéro dosage in the family.

First taste of the next TG-champagne

This is throwback from 2014.

The looks of the fresh must just through the press.

First taste
Now we are almost through the first quarter of 2018 so this must is a while ago. Many wines would already be drunk this far away from their year of origin.

We are not that busy here in Champagne.

This morning we will taste the champagne that we have elaborated based on this must for the very first time.

As you can probably imagine, it is quite exciting.

We hope this coming up champagne may join cuvée Solliage in our range of Singles champagnes later this year.

Still wines up for the brut sans année

Once per week a small group of winegrowers from our cooperative gather with the oenologue to taste the wines from the grapeharvest of 2014.

Always at 10.30 AM since this is supposed to be when most palates work at their best. This table boast around 8-10 people, amongst them Alain.

Non vintage brut
At the moment they concentrate on the BSA, the brut sans année, that is the non-vintage assembled champagne, that will eventually become a brut (dry champagne with around 8-9 gram of sugar per litre).

The wines are still, no bubbles around yet. They have finished their first alcoholic fermentation, and are now stable, which means their taste doesn't change anymore.

The wine has gained. In the autumn, it seemed to lack some acidity but it must have hid behind something else, because it is no longer the case. 2014 is promising. Now these guys and girls must agree how to mix this basic wine with a selection of older reserve wines to achieve excactly what we are all looking for. The mix that - with time - will develop into the champagne, we all appreciate.

The idea is to mix the 2014-wine with different proportions of different reserve wines, taste blindly and finally discuss. A proces that usually goes on for weeks since people rarely agree in the beginning. This discussion is what it is all about: Since nobody's palate is perfect, it makes sense to put several palates together and work to construct unity.

 

The original idea
The idea of Champagne has traditionally been to assemble wines to achieve one wine that tastes more or less the same year after year unlike still wines that represent their vintage. In Champagne, the reserve wines that are kept several years are used to obtain that same taste year after year.

This tradition is challenged these years where plot champagnes that represent just their terroir and particular year spread between smaller winegrowers. These growers may not have a selection of many reserve wines to spice up things, and they also may not wish to as it may seem more interesting to create something else than the big champagne houses. At the moment, they are helped by global warming that makes the vintages better than before thus less or even not necessary to blend.

However, when it comes to quantities sold, the assembled non-vintage brut remains the top seller of Champagne.

White or black
The discussion at this table usually has two themes.

The first issue is which reserve wines to use and what amount. The second issue is the mix between Chardonnay wines and Pinot wines that are added in small quantity for the balance. Several of the people here prefer Chardonnay, which usually means heavy discussions about each amount of Pinot added into the blend.

Between six and ten percent of Pinot wines are usually allowed to mix with the Chardonnays. The next weeks will show where 2014 will bring us.

Vikardag

I dag begynder vores nye vikar.

Vi har en ansat, der arbejder tre dage om ugen, og hun er netop blevet sygemeldt i foreløbigt en måned. Vi regner nu ikke med at se hende igen før et godt stykke tid efter, at hun er blevet mor til sit tredje barn. Vinmarksarbejde er hårdt, så det er egentlig fint nok.

Og heldigt for os, at vi mødte hendes kusine til vinhøsten, og at denne umiddelbart kan og vil træde til i stedet for. I sin tid - det vil sige for et par år siden - var det ikke helt nemt at finde en.

Det tager altid lidt tid at køre nye folk ind, og det har vi egentlig aldrig tid til, men lige i denne forbindelse har vi heller ikke tid til at lade være. Det siger sig selv.

På denne kusine sad imidlertid vinhøsten 2014's ubestrideligt hurtigste sæt hænder, så nu håber vi selvfølgelig, at hun er ligeså kvik til at beskære vinstokke, og til at gøre det på vores måde.

Den lønner sig nemlig. Vinmarkerne i Loisy-en-Brie, hvor Alain arbejder i øjeblikket, er mærkbart hurtigere at arbejde sig igennem i år, hvor vi nu begynder at mærke fordelen ved selv at kontrollere det hele. Siden alt var bedre beskåret også sidste år og endda også forrige år, vokser der simpelthen færre uinteressante grene på vinstokkene, og det betyder, at der er mindre arbejde. Sådan en god tredjedel, og det kan godt mærkes, når processen strækker sig fra november til en gang i marts.

Så bliver der måske alligevel et par dages vinterferie. Altså alt andet lige, hvilket det af en eller anden grund aldrig er... men mon i hvert fald ikke kusinen til en begyndelse møder op i Loisy mandag morgen i det mindste.

Helt almindelig mandag i november

 

En 8. november et andet år i Vertus, sådan ser her ud i Champagne lige nu.

Vi har været i Danmark. Med champagne, cykler, børn og meget mere. Jeg kan nok ikke helt nære mig for at skrive lidt om det senere på ugen-

Men foreløbig er vi i gang med at følge op på en herlig og hurtig (arbejds)ferie. Champagnesalget op til julefester og nytårshalløj er allerede godt i gang. Og den årlige beskæring, som jo er vores helt store opgave hvert år, er også i starthullerne.

En hel del af vinstokkene har smidt bladene, mens andre står i gult, hvilket giver en nydelig stribet effekt i gult og rødbrunt, og med en saftigtgrøn vinterhvede i front tager det sig altsammen vældig nydeligt ud set fra mit vindue.

Hvor jeg sidder og nørkler med regninger, mens Alain er i gang med at svejse en ny trillebør af den særlige type, vi bruger til at brænde vintræet i.

Og så er det ellers på med vanten og ud i efteråret.

Efterår - autumn

 

Efteråret hænger i alle kroge, og det tager sig nydeligt, hvis man ser ordentligt efter.

Forbeskæring er slut. Vi er i gang med at begrave de yngste vinstokke under et vinterdække af jord. Vi samler hægter ind, de skal bruges igen til næste år.

Af og til henter vi flasker op for at etikettere og pakke dem. Mens vi går og venter på årets kraftpræstation. Intet over eller endog ved siden af beskæringen af godt 25.000 vinstokke.

Godt vi også af og til har gæster. Så bliver det tid til champagne, og det gælder året rundt.

Efterår i sol og regn

 

Efteråret har været mildt siden vinhøsten. Men uanset t-shirts, shorts og bare tæer: der er ingen tvivl. Alle tegn er fremme. Som altid er sommeren talt, når vinhøsten er slut.

Fugleflokkene er endnu ikke 1000tallige, men de er der i efterårets cirklende sorte sol-formationer. Stære med flere rydder op i vinmarkerne, hvor der hist og her endnu sidder klaser tilbage fra vinhøsten. Jeg synes, det er tidligt, vi ser dem i år, men det er nok en erindringsforskydning, og de skal nok blive flere.

Tågetider
Om morgenen - vi kører før syv, så vi ser solen stå op undervejs til skole - er der ofte de smukkeste tågede landskaber.

På vej til skole bekymrer jeg mest om, hvorvidt jeg bliver forsinket af den af og til brat nedsatte sigtbarhed. På vej tilbage slapper jeg mere af og nyder synet af en verden indpakket i lette skyer. Markerne, landsbyer, det flade land omkring floden Marne. Det er som et drømmesyn. Velkendt er det også, typisk, som det er, for efterårets møder mellem kold og varm luft.

Og så er der bladene. Dels skifter de farver, dels slipper de taget, falder ned og beklæder græsset, jorden, marken, fortovet. I byen langt tidligere ned på landet, hvor de fleste blade endnu holder ud i nuancer af grøn, i byen er mange allerede både visnet og faldet. Denne morgen så vi en kommunal støvsugerbil hive dem indenbords i en stor tank på ladet af en grund, jeg endnu ikke har forstået.

Hos os bliver bladene liggende, og på et tidspunkt vil de forhåbentlig deltage i den altid nødvendige fornyelse af jorden.

Oprydning
I vinen er efterårsaktiviteterne også i gang. Oprydning og forbeskæring er typiske aktiviteter hos os i oktober.

Syge eller ligefrem døde vinstokke skal væk. Grenene klipper vi af med grensaks, rødderne trækker vi så vidt muligt op med traktor.

Det er Esca-døden, den smitsomme sygdom, som man finder i mange vinområder, og som der desværre ikke er nogen behandling for.

Vi har ikke flere, heller ikke færre planter, der skal væk, end vi plejer. Det er vel også en form for positiv nyhed.

Forbeskæring
Forbeskæring består i at klippe alle grene af lige over den øverste række wirer.

Når vi skal i gang med den rigtige og langvarige vinterbeskæring, sparer vi lidt tid, når vi har forbeskåret, og armene bliver lidt mindre trætte af at trække grene ud af wirer. I ville blive overrasket over, hvor stor en forskel man mærker om aftenen.

Sol og regn
Hvad vejret angår, har vi haft flere af de grå dage med tung regn, men, tror jeg, endnu flere med den dejlige sol, der gør det muligt at nyde efteråret mildhed.

Vi høster, samler, gør klar til vinteren, der kommer, og vi værdsætter fuldt ud de skønne timer, der er, for alle ved, at de er til låns, når året er så langt som oktober.

Rigtig god efterårsferie til dem, der har sådan en. Nyd det til jer alle.

Vinhøst 2014: Hed høst og tunge spande

Vores vinhøst er slut. Vi sluttede vinhøsten blandt de sidste i Vertus. Årets gode, store druer uden den mindste antydning af skimmel gav os mod på at lade dem hænge lige lidt længere.
Det kræver godt med is i maven at udskyde sin start i flere dage, når de fleste andre for længst er i gang. For holder det gode vejr?

Omvendt gør den potentielle gevinst lidt ekstra spænding umagen værd. Det er præcis i dette krydsfelt mellem katastrofe og perfektion, at den vin, der skal blive til champagne, kan skifte klasse fra gedigen eller god til glimrende eller det helt specielle, som vi søger mod.

Vi begyndte den 17. september og klippede årets sidste klase den 23. september. I alt 47 tons druer, hvor vi beholder en mindre del i form af 6.-8.000 flasker champagne af forskellige typer. Resten sælger vi. Lad os, mens vi foreløbig venter på vinen, fortælle lidt om årets druer.

Ekstra spænding, god gevinst
Alt godt i Champagne begynder med sunde, søde og syrlige druer, og hvis ellers det sunde og det sure i form af H2SO4 er i orden, og vejret i øvrigt arter sig, kan godt kun blive bedre, hvis de grønne blade får flere timer til at hobe mere sukker op.

Med en sol, der de første fire høstdage sendte varmen helt op på 27 grader Celsius mod sædvanlige 17, var vejret i 2014 snarere en udfordring på grund af hede end væde. Ingen husker nogensinde at have haft så varm en vinhøst hos os.

Mere varme og færre blade
Varmt var det allerede i juni, da vinstokkene blomstrede. En periode, der ellers så tit er forstyrret af kulde og regn. I 2014 var varmen frugtbar, og mange druer udviklede sig i vores parceller. Sommeren fulgte efter i gråt, og både juli og august bød på flere kraftige regnfald.

En kombination af en velvillig september med sol og varme i overflod og timers vandringer med hækkesaks for at fjerne skyggende blade fik disse mange og store druer til at modne flot og sikrede til det sidste den udluftning, der er bedste middel mod råd de sidste uger før høst.

På vores tredje høstdag plukkede vi Chardonnay-druer nok til at forsyne os med endnu en parcel-vin af 100% egen produktion. I tidligere høstår har vi sorteret druerne direkte foran planterne for kun at tage højeste kvalitet. 2014 var alle druer bedst, og "qu'est-ce qu'elles sont belles, les grappes" et fast omkvæd blandt vores12 plukkere i rækkerne

Parcel-champagne 2014
Disse flotte druer er nu et skridt videre på vejen. Alt har foreløbigt kun tegnet fint, men det er endnu for tidligt at tillade sig alt for mange og faste meninger. Vi sparer lidt på ordene og konstaterer blot, at duften af gærende druemost hænger tungt ved presser og tanke. Om en uges tid er den første alkoholiske gæring slut, og der er stadig laaaaang vej til den færdige champagne. Forvent ikke mere nyt før om adskillige måneder.

Foreløbig fortsætter vi salget af vores assemblage-champagner Tradition og Noirs & Blancs, Blanc de Blancs (årgang 2007) og Selection (årgang 2006) og roséerne på primært Chardonnay (Rosé d'Assemblage) og 100% Pinot Noir (Rosé de Saignée).

Varme høsthilsener Solveig Tange & Alain Gérard, september 2014.

Billederne finder du på Facebook:
Den 1. dag, den 2. dag, den 3. dag, den 4. dag, den 5. dag, den 6. dag og den 7. dag.

Vinhøsten er slut II

Vi sluttede vinhøsten for næsten en uge siden.

Det har I allerede læst, jeg ved det godt.

Her kommer links til resten af billedserierne, der ligger på Facebook.

En serie per dag:



Onsdag den 17. september: Den 1. dag

Torsdag den 18. september: Den 2. dag

Fredag den 19. september: Den 3. dag

Lørdag den 20. september: Den 4. dag

Søndag den 21. september: Den 5. dag

Mandag den 22. september: Den 6. dag

Tirsdag den 23. september: Den 7. dag

Vinhøst varer syv dage hos os år efter år. Flere billeder, nye serier à syv vil følge om et års tid.

I mellemtiden har vi masser af arbejde at tage fat på.

I vinen, med vinen og med at sælge den.

En af mine foretrukne metoder er at fortælle om det hele, og det foregår på vores side på Facebook, som et nyhedsbrev nogle gange om året (mail med høstbrev er på vej), det levende ord i Soulieres eller i Danmark, Paris eller andre steder og så lige her på bloggen, hvor fortællingerne begyndte i 2004, og hvor de fortsætter i 2014, fordi jeg godt kan lide det.

Hvis du blev tør i munden af alle disse billeder, fulgt af alle disse ord, så snup et godt glas til weekenden.

Her hos os har vi lige haft en stor gruppe gæster, som kom tidligt på morgenen og ikke drak helt op. Vi drikker stadig rester, og det er helt okay, hvis udgangspunktet er godt.

God weekend.

Vinhøsten er slut

Vi sluttede vinhøsten for næsten en uge siden.

Resultatet: Over 40 tons fantastisk flotte druer, der nu gærer for fuld udblæsning.

De første billeder ligger i tre serier:

Onsdag den 17. september: Den 1. dag

Torsdag den 18. september: Den 2. dag

Fredag den 19. september: Den 3. dag

Flere billeder følger. Vinhøst varer syv dage hos os år efter år.

Stræk og bøj i vinen

 

Et emne, jeg ikke husker fra tidligere år i den lokale avis, er stræk og bøj.

Vinhøst er barske løjer for kroppen. Ikke mange af deltagerne er vant til den form for fysiske anstrengelser. At plukke vindruer ved planter, hvis højder er 1,2 meter er på en måde mere barnemad end så meget andet, men vi har ikke så mange børn i arbejdsstyrken.

Gode stillinger
Avisen har talt med to fysioterapeuter.

De fraråder den foroverbøjede stilling, hvor man bøjer ryggen ned over vinstokken. Det er i længden for hårdt. I stedet foreslår de at bøje det ene knæ, og de må vel vide, hvad der virker. Umiddelbart lyder den stilling dog ikke alt for god for kadencen, og et vist tempo er også en del af en god afvikling. Til alt bør man skifte stilling hver 30. minut.

 

Mulige stillinger
Jeg skal hilse og sige, at det kommer helt af sig selv. Der findes ikke rigtig gode stillinger, mig bekendt. Måske lige med undtagelse af at plante sig på bagdelen, men det er heller ikke alt for godt for tempoet, så den plejer jeg personligt at gemme til sidst på dagen.

At varme op og ned er til gengæld ikke helt dumt. Et år havde vi en kommende sportslærer i blandt os, der venligst varmede lidt op og ned for dem, der var intereseret i det.

Den første løbetur
Sidste år havde vi en toptrænet tidligere soldat på holdet.

Efter den første dags plukning løb han en tur på 10 kilometer. En tur, der vakte en vis opsigt blandt os andre. Men, som jeg har fortalt historien lige siden, det var kun den første dag.

De andre dage var han træt ligesom alle andre.

Sidste druemåling bestemmer første klip

 

Sidste druemåling. Den vil bestemme rækkefølgen.

Sukkeret stiger, det gør spændingen også.

Haves 9,5% vol
Vi er oppe på mellem 8,5% og 9,5% vol. for Chardonnay og Pinot-druer i vores i alt syv parceller (kort): Øvre og nedre Chardonnay samt øvre og nede Pinot i Loisy-en-Brie, Chardonnay og Pinot i Belles Feuilles og Chardonnay i les Crochettes i Soulieres.

Generelt set viser den seneste statistik - nummer 10 - at modningen mangler få streger for at nå de 100%, der er kun lidt gråskimmel (cirka 10% i Marne). I øvrigt er der kun ret få indrapporteringer, folk er i gang med deres personlige planlægning, og en hel del er også allerede i gang med at høste i både Montagne de Reims og i Côte des Blancs.

Solen skinner, nætterne er friske. Med omkring 10-12 grader klokken syv om morgenen kan jeg vel dårlige kalde dem kølige.


Ønskes 10,5% vol
Vi håber på at nå over 10,5% vol i næste uge, når det går løs.

Planen er at fylde endnu en presse med egne Chardonnay-druer for at lave endnu en 100% Tange-Gerard.

Herude begynder mange folk på mandag, og selv holder vi vejret og går i gang onsdag. Rækkefølgen bestemt af denne sidste målingen af druerne.

Læs også:

Vores 1. måling: Plukket, vejet, målt og presset

Vores 2. måling: To uger til start

Generel måling: 2014 nærmer sig

Vinhøstens ekstra dage

 

Vinhøsten i Champagne er i gang de første steder med en premiere. Startdatoerne kom forleden i selskab med en opfordring til at skyde starten så længe som muligt.

Der er absolut ingen grund til at skynde sig i år, messer alle, der mener noget. Først og fremmest de vinmagere, der skal lave champagne af vine fra mange forskellige menneskers parceller: Champagnehuse og kooperativer.

Man kunne spørge sig selv: Hvorfor så ikke bare lægge et par ekstra dage til den officielle start? Måske et hensyn til folk, der har brug for at begynde tidligere? Måske et udtryk for uenighed mellem forskellige parter. Måske noget tredje.

Begyndelse til tiden
I Champagne har mange den tradition at begynde den dag, der er udnævnt til officiel startdato. Også selvom druerne kan blive endnu bedre ved at blive hængende et par dage ekstra.

Det kan der være mange grunde til. En af de bedre er frygten for, at druernes fine tilstand hurtigt kan ændre sig til det værre. Hvis det for eksempel begynder at regne, indtil videre har det holdt tørt, siden skolen begyndte tirsdag den 2. september.

Derfor kræver det is i maven at vente.

Det går vi så bare rundt og har.

To dage mere til os
Vi har selv besluttet os for at skyde starten to dage mere.

Se om ikke soldagene kan skyde lidt ekstra sukker ind i druerne, så vi kan komme op over de 10% vol.

Planen - og håbet - er i år at lave endnu en tank, der er helt vores egen.

 

Sidste år lykkedes det at lave den første, og den ligger og bliver ældre. Vi har ikke smagt den siden, den var vin. Tidsmæssigt er den nu et sted mellem vin og champagne, og dens udvikling er jo ret interessant.

De to ekstra dage skal gerne hjælpe dens kommende lillebror godt i gang.

Fjerde måling
I øjeblikket er druerne generelt i vores departement la Marne ved at nå de 9% vol. Det betyder på almindeligt dansk, at de har sukker nok til at nå en alkoholprocent på 9.

Vores egne har ligget under de generelle tal. Vi har tænkt os at måle endnu engang, altså den fjerde måling, og jeg kan faktisk ikke huske, at vi nogensinde har været afsted så mange gange.

Djævelen ligger i detaljen.

Knapt to uger til høststart

 

Vi må plukke fra den 15. september, men vi har besluttet os for først at gå i gang to dage senere.

Torsdag tog Alain prøver igen en gang i tre af parcellerne.

Druerne er stadig mange og fine, men stadig et stykke vej fra at være så modne, som vi gerne vil have dem.

Nu venter vi og ser. Sundheden er stadig ok, og det ser indtil videre ud til, at det tørre vejr holder. Alt sammen godt.

Jeg har netop givet høstholdet endelig besked om mødedato og tidspunkt i dag. Annie har meddelt, at vi køber ind om en uge.

Ingen vej tilbage. Nu glæder vi os til høst. Og vente, mens vi holder vejret de næste to uger. Som sædvanlig er der ingen garanti for, at det er klogt at vente to dage. Sådan er det i naturen.

Læs "Høststart er mulig fra den 15.

Høststart er mulig fra den 15.

 

Vi må plukke fra den 15. september. Så kort kan det siges.

I går mødtes Soulières, Loisy-en-Brie og alle andre kommuner for at komme med deres bedste bud på høststarten.

To datoer på møde
Vi havde udstyret onklen med vores mening, baseret på vores foreløbig to druemålinger, der svarede nogenlunde til hans, og det blev så også resultatet efter mødet med kolleger. De kan jo ellers have andre meninger, så vi ender med et andet resultat, end vi ønsker..

Men altså den 15. september for de blå Pinot Noir og Pinot Meunier og to dage senere for de grønne Chardonnay, der hænger lidt bagefter. Resten af datoerne kan du studere her, hvis du er meget interesseret. Kommuner har vi nok af, vil det i givet fald fremgå.

Tidligste start
Vi har nu ikke besluttet os for den 15. september endnu.

Den 15. er den tidligst mulige start, men ingen hindrer os i at begynde senere, hvis det passer os bedre,

Druerne er ikke så modne, som vi gerne vil have dem endnu. Omvendt begynder skimmelsvamp at brede sig nogle steder. Vi skal helst finde den gyldne vej i mellem.

Røde blade
Vi har også en anden svampeplage, meldug, som er kommet med regnen i august.

Indtil videre ser den ikke ud til at kommme til at volde problemer. Svampesporerne ødelægger bladene, og sine steder er visse andre vinmarkers bladdække tydeligt rødligt.

Planten har på nuværende tidspunkt mindre brug for de grønne blade som kraftværk for væksten, og derfor betyder det mindre så sent som nu.

På andre tidspunkter af cyklussen ville et angreb kunne have en helt anden betydning.

Mulig tredje tur
Vi kan meget vel ende med at tage en tredje tur gennem parcellerne for at måle druerne igen-igen.

Hvad gør man ikke for lidt mere sødme i tilværelsen helt generelt og i druerne ganske specifikt.

Plukket, vejet, målt og presset

 

Det er blevet vores tur til at måle.

Du ved, den videnskabelige tilgang til druernes tilstand nu hvad der ligner to uger før årets højdepunkt bryder løs. Ikke mindst i talte arbejdstimer.

Målet er at få en mere præcis idé om vindruernes tilstand. Tirsdag bliver datoerne endeligt aftalt, og så kan det være rart at have noget at byde ind med og ikke mindst tale ud fra.

Pluk og vej
Vi samler prøverne så tilfældigt som muligt. Snupper en spadseretur op og ned gennem rækkerne, stopper for hver 20. meter og snupper tre klaser uden at se for meget på den: En for oven, en i midten og en for neden. Og vi bliver ved, og vi bliver ved, til vi har en halv spandfuld sådan cirka.

Indsamlingen giver en række tal, der vil bestemme rækkefølgen, når vi snart går i gang.


Pres og mål
Vel tilbage med otte spande med hver sin lille seddel - ellers er det sin sag at kende forskel på Chardonnay fra Loisys høje henholdsvis lave parcel - kan vi gå i gang med at presse, og der er intet smart over den del af processen.

En plasticskål og et ditto dørslag, et par solide gummihandsker og så i gang med klør fem. Opskriften har for så vidt ikke ændret sig siden 2011, det har facit heller ikke: Cirka et kilo druer skal presses til cirka en halv liter most.

Bagefter måler vi mostens temperatur, og bagefter dens densitet, hvilket giver et ok mål for sukkerindholdet. Mosten har ikke altid samme temperatur, og da den har betydning for resultatet, korrigerer vi om nødvendigt vores tal ved hjælp af en matematisk konstant.

Processen tager en halv dags tid, og vi har været afsted et par gange.

Udviklingen har stadig fart på, her kommer tallene fra juryen i Soulieres (den 28. august og den 1. september):

Jeg skal måske lige sige, at procenten repræsenterer den mængde alkohol, der kan komme ud af druernes nuværende indhold af sukker.


Chardonnay
Les Crochettes, Soulieres: Chardonnay - 5,83% og 6,47% (1045 og 1050)

Belles Feuilles, Soulieres: Chardonnay - 5,52% og 6,66% (1043 og 1051)

Vieilles Grandmères, Loisy-en-Brie: Chardonnay (bas) - 5,83% og 6,99% (1045 og 1053)

Vieilles Grandmères, Loisy-en-Brie: Chardonnay (haut) - 5,20% og 6,66% (1041 og 1051)

Det betyder, at Chardonnay-druerne ligger på i snit 6,7% vol, en fremgang på 1,10% på de fire dage mellem de to målinger

Det gennemsnitlige tal for Chardonnay i Marne: 7,4%



Pinot Meunier og Noir
Vieilles Grandmères, Loisy-en-Brie: Pinot Meunier/Noir (cordon): 6,73% og 7,28% (1051 og 1055)

Vieilles Grandmères, Loisy-en-Brie: Pinot Meunier (bas): 6,41% og 7,11% (1049 og 1054)

Belles Feuilles, Soulières: Pinot Meunier: 7,18% og 7,43% (1054 og 1056)

Det betyder, at Pinot Meunier og Noir-druerne ligger på i snit 7,27% vol, en fremgang på 0,5% på fire dage.

Det gennemsnitlige tal for Pinot Noir: 7,9% og Pinot Meunier: 7,5%


Andre år slutter druemålingerne med en lille tår. Ikke med denne syregrad. Vi skal helst undgå diarré dagen før skolestart.

Druerne er et par streger eller tre fra mål

 

Vores druer i Champagne er nu nogle få uger fra høststart.

Sporadisk godt vejr siden midten af juli. Men druer modner alligevel.

Første farveskift
Pinot'erne foretog deres første tøvende skift fra syregrønt over i det blålilla for en tre uger siden. Et af de første synlige tegn.

Vi lader det nu ikke blive ved farvestudierne. Nænæ.

Dette er Champagne, hvor man går videnskabeligt til værks. Måler ting. Lader andre måle deres ting, og sammenligner.

Første måling
I første omgang har vi nu ladet andre måle. Det vil sige de vinbønder, der allerede var ude at samle prøver i den første del af august, hvor vi ikke selv kunne spotte store ændringer nogle steder. Og forresten også gik på ferie.

Den 11. august kom den første statistik over tingenenes generelle tilstand fra CIVC-teknikerne:

- sukker nok til at levere 3,1% vol (Chardonnay) og hhvis 3,6% vol og 3,7% vol (Pinot Noir og Pinot Meunier), Marne-tal
- masser af syre (hhvis 22,0 22,6 og 21,6 g H2SO4 per liter)

De tidlige målinger er altid ret sporadiske, det er manges ferietid, men jo mere vi nærmer os høsttiden, jo flere målinger kommer ind, og så bliver statistikken mere dækkende. Og også mere interessant.

Tredje måling
Den første del af modningen er altid meget langsom. Den næste periode er meget hurtigere, går nærmest brat opad.

Men vi lader stadig de andre om måleriet og fortsætter ferien.

- sukker nok til at levere 4,6% vol (Chardonnay) og hhvis 5,4% vol og 5,2% vol (Pinot Noir og Pinot Meunier), Marne-tal
- stadig meget syre (hhvis 19,9 19,3 og 19,5 g H2SO4 per liter)

Det kølige vejr modvirker fortsat svamp, men ingen tager skade af lidt sol i august, heller ikke vindruer.

Sjette måling
Modningen skrider stadig fremad i frisk tempo.

- sukker nok til at levere 6,7% vol (Chardonnay) og hhvis 7,2% vol og 7,0% vol (Pinot Noir og Pinot Meunier), Marne-tal
- syren er faldet (hhvis 14,4 14,2 og 13,7 g H2SO4 per liter)

Målet er et sukkerniveau højt nok til mindst 9,5% vol, meget gerne mere, men det er blandt andet niveauet af syre, der også bestemmer. Et forholdsvis højt niveau er væsentligt for champagne.

Druernes indhold af syre er faldet en hel del. Bærrene er store, vægten er et pænt stykke over 100 gram i snit, og det ligner allerede et af de "tunge" år som 2004 eller 2011.

Først tættere på høsttid vil kurven flade ud. Den sidste sødme - i form af mere sukker men også mindre syre - optager druerne i mere adstadigt tempo.

Vejret kort
Det meste af sommeren har vejret holdt en kølig stil med sporadisk varme, ditto sol og den velkendte, tunge, grå himmel over Champagne.

Af og til med meget regn, men med kølige nætter og vind har regnen ikke givet store problemer med svampesygdomme som gråskimmel, meldug og vinmeldug. Det kan nås endnu, men det kan også undgs med den fulde sol, der er lovet til skolestart tirsdag.

Vi går selv i marken for at måle egne druer for anden gang mandag.

2014 nærmer sig sundt, surt og støt

 

Godmorgen til jer alle.

Ferien er slut. Sidste heat før vinhøst i gang.

Foreløbig har vi selv spadseret vinmarkerne igennem, endnu ikke for at samle druer ind, vi kigger på bærrene, og ja, de er fine, og nøjes indtil videre med at skimme de andres målinger, der har været i gang i flere uger.

Druemålinger
Hvert år samler vinbønder overalt i Champagnes marker druer i deres parceller, vejer og presser disse og måler mostens indhold af sukker og syre. Det husker du måske fra andre år.

Få og spredte målinger i begyndelsen, hvor mange stadig er på ferie, og flere og flere, som vi nærmer os høsttiden.

Tættere på dagen - le Jour J - går vi også selv ud og sanker og måler og alt det der, men lige nu klarer vi os glimrende med de andres vurderinger. Der er et stykke vej endnu. Druernes modning er lige nu cirka halvt gennemført.

Den generelle statistik, som CIVC's tekniske afdeling står for - og det må være sådan noget som dem, landmænd diskuterer dyrkningsmetoder, nye afgrøder og hvad ved jeg med - er ikke mindst interessant for sin analyse. Nogen gange det, der står, og andre gange, det, der netop ikke er nævnt.

Sunde druer
Et andet interessant aspekt lige nu er druernes tilstand.

Flittige læsere her vil gennem årene have hørt om alle de kalamiteter, der kan ramme en vindrue. Det er ikke småting.

I år er nogle af klaserne da også brændemærket af solen, der er millerandage fra blomstringen (bittesmå druer blandt almindelige af størrelse i samme klase), og en smule hagl har nogle af markerne også lagt blade til. Men den generelle tilstand er foreløbig rigtig fin.

Da Alain spadserede igennem hele molevitten dagen efter vores hjemkomst fandt han et enkelt bær med gråskimmel.

Jeg skal hilse at sige, at det er foreløbigt til at leve med så få uger, før det sker.

Syre og start
Sommeren har juni og en god del af juli igennem været så varm og tør, at kun meget lidt svamp tilsyneladende har kunnet tage plads (det kræver blandt andet fugt). Defor har svampesporer trods augusts skiftende og efterhånden helt efterårsfugtige opførsel ikke rigtig fået fat endnu.

Vinstokkene bærer mange klaser. Nogle led under den høje varme først på sommeren, men rigeligt sidder tilbage. De er foreløbigt ret syrlige, så vi ser gerne varmen tilbage. Den er meldt retur, når skolen begynder igen i næste uge. Sådan er det jo, når sommerferien er slut, ikke?

Høstens start bliver besluttet den 3. september. Selv går vi og drømmer om den 15.

Bliver 2014 en god årgang?

Vi har gæster gennem det meste af juli måned.

Familie, venner og vininteresserede danskere har lagt vejen om ad Soulieres for at se på sagerne, og det er vi rigtig glade for.

Alle stiller samme spørgsmål:

"Bliver det så en god årgang?"

Det er jo svært at svare på, druerne er end ikke begyndt at skifte farve. Selv om det vel ikke kan vare alt for længe.

Hvis vi skal høste i den første halvdel af september, og druernes sidste cyklus - den med modning og farve - plejer at tage fem ugers tid, er det vel snart på tide med lidt overfladeændring.

Men hvorom alting er: Efter flere måneders sol er problemet i hvert fald ikke lys- og varmemangel.

Vi har mange druer, og de ser fine ud.

Enkelte klaser har problemer. De er brændt af solen - ja, det findes, og den slags bær tørrer ind som rosiner - eller er dårligt bestøvet tilbage i blomstertiden, hvor det også var meget varmt. Men der er trods alt ikke flere, end at vi har rigeligt med resten.

Hvis ikke vi kan få god vin ud af den slags druer, er det nok bedre at finde på noget andet at lave.

Så meget kan vi da sige.

Høstholdet under konstruktion

 

Vinhøst går ud på at plukke druer. Men det er også en tilstand.

Noget med mennesker og mad.

Nogen, der kender hinanden, og andre, der kender ingen.

Det hænder, at der er andet at samle op undervejs end de rådne druer, nogen uværgerligt vil få i nakken henimod afslutningen.

Vi er i gang med at samle årets hold. Det tegner en anelse mere internationalt end almindeligvis og med alskens erfaring og horisont.

Nogle stykker fra Normandiet, lidt flere fra Ardennerne. Nogle stykker fra Reims. Dem fra familien, der har mulighed for at være med, og sørme om ikke det ser ud til endnu en ung dansker i år. De, der samler, er Frankrig.

Tidspunktet ligger et sted ud i det blå, første halvdel af september forekommer ret rigtigt lige for tiden.

Sådan her ser der ud hos os: 2013, 2012, 2011, 2010 og 2009

Vores børn glæder sig hvert år. Det gør jeg egentlig også. Alain glæder sig hvert år, ikke mindst til det er slut ugen efter.