![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3owiHigTk4Yb8T9dMIpHNtv-tipOkzjhxx-6Z0svae9H9-d9HNAOLc9IVbUFvAniijmgu0EURKt2y3vaj0Hmi7GLVzQttSy4cmZfMFlcsYIMsFFChZGf9cO_mixf8mtgWK4VSg/s400/IMG_2906.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyTMWao45HHgTkgyu8q5J-QnR9oWyJS1mYOMdEGPKtNnesnoCL9spOvOesSVYKCnidyD26wt6KoS7zHb3fAV-ZIeYP1ukh5o4XILOLWVZVtrurR3H1FxxirEEa5_IodYlj7nWxDA/s400/IMG_2877.jpg)
De flasker, der har gennemført lagringen i kælderen, bliver drejet en hel del omgange lige til resterne af døde gærceller har samlet sig i en prop i flaskehalsen.
Det foregik tidligere på de såkaldte pupitres - skråtstillede plader med huller, hvori man kan hænge flasken ved halsen. I dag har maskiner erstattet håndkraft. Gyropaletterne drejer den indsatte kube med flasker efter et program, og opnår derved samme resultat. Blot hurtigere og på mindre plads.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLLI0_vd0dS_5Kbf1JAj7xTLThYvAZhT0UrKF8SSDRbufit8rLkOPuUTcCKccZeJvUb4EsLdm3wm0GLD5p5aIdXex-cVWjLWXhztEVQ9ZOPzAJ5-8IZP4Y1XwnOuFdN_MFrM8pFA/s400/IMG_2884.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6G7Igew-Oo-fndpFjs-CvB5RlzZ87OVoRd2-qxCLjUiA5-5jdxNziZtMfaTncU4L1amQ_Ga5_xdujC0I8zKAoMVBGroz_g_5goXhNfoj2AuZWm8dHPn6WhH0nXgKoKK0bBqrkLg/s400/IMG_2886.jpg)
Sådan sat på spiden vil de gennemføre degorgeringen, der finder sted snarest. Det er i forbindelse med denne proces, at der tilsættes dosage, og for at denne likør har god tid til at gå op i en højere enhed med champagnen, bliver flaskerne anbragt på et lager i hvert fald i nogle måneder,
At vi ikke har alt for travlt, bør være tydeligt, når man ser hvilke årstal, der arbejdes med p.t. Til sammenligning læste jeg forleden, at hovedindholdet i en af regionens mest solgte champagner - den såkaldte Carte Jaune fra huset Veuve Clicquot - er fra vinhøsten 2007.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg83mq1T2LNjOV55EiZNzIxk5jJbQrcXzAKzSpDskzicUGMt5tdjpm7kYraJtS1tUH9ABVrJPTxA_efvSSq0Nc86RM6p4QrUkcQW4pIvYjZE2nSmJyPs4CwR8SlrAgZYVQ7OZwUVg/s400/IMG_2897.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8asgSnPmgOS6s6Y5hZ3HwTcwVppjcMH3uCNeAOy3t3te04f3RZmogD1qnH4sTKKhZ_mKYr3VAj57qshUjvkU-cVhq5GeUGSKrQBgRg7zoFS8PvUr7nYcQgu2zvDdHprVs_amnnw/s400/IMG_2898.jpg)
No comments:
Post a Comment