07 March, 2008

Lyserødt mellemspil

Til større frokoster bruger franskmændene - i hvert fald i Champagne - at lade en sorbet, overhældt med lidt alkohol, bryde to hovedretter. Et mellemspil, jeg personligt holder meget af.

Prøv for eksempel lidt grape sorbet i et smukt glas og hæld lidt lyserød champagne over. Jeg har netop smagt denne kombination med vores egen rosé de saignée-champagne, hvis smukke farve skyldes drueskindene, der undtagelsesvis under vinhøsten fik lov at trække sammen med druemosten i nogle timer. Normalt gør man ellers alt, hvad man kan for at undgå, at mosten tager farve af de blå skind.

Hvis du vil prøve dette spektakulære mellemspil, så tag - hvis du ikke selv er helt sikker - en snak med din vinpusher først, så du er sikker på at komme hjem med en champagne, der vil fungere godt med sorbet'en.

Det er virkelig let og virkelig godt.

No comments: