Cordon og tør Pinot

 

Min mandag i al sin enkelthed. 10 rækker er klar og 32 venter, og Alain tjekker og tjekker med statistikken fra de sidste par år, og kan slet ikke forstå, at vi ikke er længere. Jeg synes, det går fint. Fremad.

Hovsa. Måske underer I jer over de indtørrede drueklaser, der stadig hænger på grenene. Det synlige bevis på Pinot Meunier-klasernes triste kvalitet i denne parcel. De fleste blev derfor aldrig høstet; kvoten var lav, så vi kunne tillade os at springe dem over.

Vi har siden hørt, at ikke alle indkøbere af Pinot har været lige tilfredse med resultatet - 2010 forbliver et svampeår - vi glæder os over, at de fleste af vores vine er baseret på Chardonnay, der kom ud i glimrende stil.

Senere på ugen skal vi igen smage vin, men mandag består: Beskæring.