Nu er arbejdet i gang, og man ser tydeligt, hvordan bygningerne er inddelt i tre niveauer: Øverst selve pressen, i midten karrene med den nypresse druemost og nederst kælder til champagneflasker.
Til den anden side ser man tydeligt der underjordiske realiteter her i Champagne. Maskinen skal ikke grave mange centimeter for at nå til det kridt, der tidligere var en vigtig del af champagniseringsprocessen. I dag kan alt jo styres med diverse anlæg, der regulerer temperatur og fugtighed. Men kridtet er der stadig, og virker så upåklageligt som altid.
No comments:
Post a Comment