I flaskens tegn

Denne uge står i flaskernes tegn.

Det er tid til tirage, og det betyder, at de sammensatte vine fra 2011 ugen igennem vil blive fyldt på flaske i selskab med den blanding af gær og sukker, der vil give hele molevitten bobler.

Med tiden - for alder er den tredje nøglefaktor - bliver det til champagne. De to andre er vin og den kulsyre, som udvikler sig, når gærcellerne spiser sukkeret.

Hvad vinen angår, så glæder vi os til at smage igen om tre-fem år.